牛杂火锅正宗做法

步骤1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤2

先把所有材料准备好。要注意把蒜切碎。

步骤3

白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。

步骤4

处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。

步骤5

撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。

步骤6

把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤7

热油，小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。同上一步，完全可以省略。

步骤9

锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。

步骤10

接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。

步骤11

这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。

牛杂火锅店的盈利模式

目前市场上牛杂火锅店品牌的特许权使用费在三五万元不等，城市经济发展影响程度不同，租金应该是大相径庭的，如果是同一地区城市，地段不同，房租也是我们有所区别的。

如果是在三线城市开店的话，100平方米的店铺月租金大概在6000-10000元.牛杂火锅店一般走的是大众路线，所以装修不一定要太豪华，但最好是精致的，有自己的风格和特色，这样才能吸引更多的顾客，一个月有5万多的纯收入，一年也能赚60万左右。

黄三爷牛杂火锅哪里的品牌

黄三爷火锅，巴蜀最负盛名的美食，而在这里，总有一张适合你的座位，总有一锅麻辣鲜香在挑战你的极限，坚持对品质的追求才是食之根本，食客离去余温尚存，被香味浸润过的殿堂散落人生一瞬的足迹。火锅集色、香、麻、辣、鲜、情于一体，始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，十年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出颇具四川火锅特色。

重庆最正宗的牛杂火锅

观音桥北城天街17附92号就在欧式重庆院子里，分为好几个区域，挺大的，露天吃饭，来挺有氛围的，露天的，吃完饭后身上也不会留有浓浓的火锅味。吃着热气腾腾的美味火锅，看着美景，好不惬意！风景好，味道也不错，点了几道菜都没有踩雷！

招牌九宫格牛杂拼盘:一个拼盘里面有牛肝，牛肠等等，不用纠结点哪一款，也不用担心量太多吃不完浪费。九宫格，想吃啥都有。

名媛现咔豌豆尖:限量的，要早点去，不然就没有了，这个可新鲜了！

必点干油碟:吃火锅当然是少不了油碟啦，它家的油碟超赞的，蘸什么都好吃，香香的，味道棒棒的，蘸牛杂吃刚刚好