地摊火锅豆豉是哪两种

都是豆子为原料

豆母子基本上是火锅必备之物，在炒制底料时，和豆瓣酱一起加入，从而可以增加火锅酱香味。香味独特，口感好，鲜味佳，是炒底料的最佳搭配。

而豆豉则是黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的，用以调味，增进食欲。

牛杂火锅做法摆摊

食材：牛杂一份、大白菜一颗、蘑菇5朵、大葱段一根、火锅底料一块

制作步骤

大白菜洗干净后切成小段蘑菇洗净后撕成小段

因为买来的牛杂是处理过的干净的，不过为了放心还是放在开水里焯了一下然后过了遍清水

砂锅里放入葱段2节火锅底料然后加水煮开

锅开后先放入牛杂煮熟

然后开锅后放入大白菜蘑菇这些食材

煮熟后放少许盐即可

地摊牛杂汤的做法

白萝卜一根，牛杂500g，葱2根，盐3g，油500g，生姜10片，八角2个

桂皮1块，胡椒粉1勺，辣椒1个

1.准备食材

2.牛杂＋料酒＋姜片焯水。

3.清水冲洗干净。

4.热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。

5.下牛杂翻炒。

6.电饭煲姜片铺底。

7.下萝卜。

8.下牛杂。

9.下适量的水。

10.电饭煲调至炖汤功能。

11.下盐及胡椒粉

小提示：牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。

长沙地摊火锅排名前十名

长沙的地摊火锅有很多，以下是长沙地摊火锅排名前十名：

1.小Г地摊火锅：地道川味，口味绝佳，价格实惠。

2.同和渔火锅：新鲜海鲜，火锅底料独特，口感不错。

3.老于家地摊火锅：价格便宜，选料扎实，服务态度亲切。

4.陶然巷地摊火锅：经典重庆风味，口感好，等位时间稍长。

5.朱记地摊火锅：选料新鲜，味道好，价格实惠。

6.老邓家地摊火锅：川湘风味，味道不错，价格亲民。

7.小杨家地摊火锅：环境简洁，选料新鲜，价格便宜。

8.潘记地摊火锅：味道不错，价格实惠，适合人气不多的小型聚餐。

9.大堂县古庙山顶村地摊火锅：环境优美，口味不错，适合旅游和休闲。

10.阳洪涛地摊火锅：选料扎实，味道不错，价格实惠。

牛杂汤底料配方摆地摊

原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤，

白萝卜一斤，

调料：

葱头、八角、香叶、桂皮、

姜、适量。

酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许

做法：

●牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

●白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。

八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。

●葱、姜洗净放入小碗

●把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。

●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐