海鱼火锅正宗做法

用料:

石斑鱼2斤左右

料酒适量

葱1根

姜一小块

蛋清一个

橄榄油适量

西红柿半个切片

火锅配菜随意搭配

鱻鱼石鱼火锅的做法步骤:

步骤1

石斑鱼2片鱼肉剔下来后用刀切片，然后放一些盐，料酒和蛋清抓匀腌制片刻

步骤2

鱼头和剩余的鱼骨洗净擦干准备熬汤

步骤3

锅加热后放入鱼头鱼骨微煎有点焦黄后倒入一点黄酒，放葱姜，然后倒入开水熬制汤发白

步骤4

鱼汤熬制好后捞出碎骨，把鱼头和鱼汤倒入火锅内，放几片番茄增色

步骤5

放入鱼片开涮，鱼片鲜嫩无比，非常好吃

鲈鱼怎么做火锅好吃阿米

主料:鲈鱼800克，

辅料:圆生菜500克，竹笋50克，草菇50克，薄脆150克，姜15克，葱白50克，香菜10克，红尖椒25克，味精5克，食盐5克，猪油25克，白酱油15克，胡椒粉15克，料酒5克。

1、将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盆内。

2、鲈鱼去皮、骨、麟，只取鱼肉备用。

3、竹笋洗净切薄片。

4、鲈鱼肉切成长约5厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里。

5、红辣椒、葱白段各切成8根条。

6、姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花，一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上。

7、将葱花蒂洗净，分放在2盘内，香菜择去根洗净，切段放于菊花上，薄脆分装于2个盘中。

8、炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤(500克)，烧沸，下草菇，白菜苔，笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅。

9、炒锅再上火，放猪油，高汤，烧沸后加白酱油，精盐，味精，胡椒粉搅拌均匀后倒进火锅内。

10、鲈鱼片，菊花，薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。

鲈鱼切片涮火锅做法

主料：

鲈鱼1条

千张3张

豆芽200克

红薯2个

辅料：

葱10克、姜8片、花椒适量、八角4个、蒜3瓣、洋葱半个、大红袍100克

做法与步骤：

1.将鲈鱼洗干净，肚子里塞上香葱，姜片，待用。

2.将葱姜蒜，洋葱切碎，准备八角，花椒待用。

3.将豆芽洗干净，放入锅里，然后上面撒上香葱，待用。

4.将千张洗干净，切丝，放入芽菜上边，待用。

5.将红薯洗干净，平铺在千张上边，待用。

6.另起锅，等油开了，放入切好的配料，炒出香味。

7.等配料炒好，将洗干净的鱼放入锅里，油煎至两面金黄。

8.等鱼两面金黄以后，放入老抽，翻炒至两面均匀上色。

9.等老抽均匀上色以后，用刀将鱼背划几道，撒上花椒，八角继续翻炒。

10.等鱼均匀上色以后，放入水，没过鱼，炖一会。

11.等鱼烧好了，倒入之前准备好的锅里面，加水，加大红袍，炖一会。

12.等水烧开了，菜熟了，就可以开吃了。