南昌味之绝美蛙鱼头火锅店的麻椒有什么样的作用

它是一种辅佐，是为了让美蛙鱼头更加好吃一些，我就喜欢让师傅放最多的麻椒，辣椒少放一些。

美蛙鱼头里的蛙哪里买的到

各个菜市场，超市比如新世纪百货，永辉超市等地方都是可以买到蛙，我在菜市场买过牛蛙，也买过喂养的青蛙来吃，口感还不错。当然也在新世纪百货买鱼的地方买过牛蛙，个头都挺大单位，口感也好吃。在永辉超市卖水产的地方也买过牛蛙来吃，也好还吃。

青蛙鱼头的做法

做法步骤：

步骤1?

准备食材：青蛙200克、鱼头100克、姜1块、蒜4瓣、大葱1段、花椒30克、干辣椒6个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、豆瓣酱2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、油适量。

步骤2?

姜切片。

步骤3?

蒜切片。

步骤4?

大葱切片。

步骤5?

干辣椒切段。

步骤6?

青蛙洗净剁块。

步骤7?

加盐、料酒拌匀腌制10分钟。

步骤8?

鱼头洗净，加盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、淀粉拌匀，腌制10分钟。

步骤9?

锅内倒油，油温7成热下入鱼头煎至两面金黄。

步骤10?

然后加入姜、蒜、花椒，豆瓣酱和适量清水大火烧开加入盐和鸡精调味。

步骤11?

接着加入青蛙至熟透，倒入深盘中。

步骤12?

起锅倒油，油热后下入花椒、干辣椒，炒出香味，淋入盆内即可。