大骨头火锅秘制配方

大骨头1个葱1根姜1块料酒适量玉米1根枸杞红枣适量大骨头火锅的做法

步骤1①猪筒骨洗净冷水下锅,加入姜片、花椒和料酒煮开,继续煮5分钟,再将筒骨捞出用温水洗净浮沫。

②猪筒骨放入炖锅中,加入姜片,葱结、香菇、和4倍左右的水,煮开后转中小火,炖煮1.5小时,然后加入玉米、红枣、枸杞继续炖煮30分钟,就可以得到浓浓的高汤啦。

配菜步骤2荤菜:虾、蟹棒、鱼丸、牛筋丸步骤3蔬菜:千张条、土豆片、莲藕块、莴笋块、莴笋条、生菜、荠菜、豌豆苗油豆腐泡、双色金针菇、香菇。

按照你自己喜欢的买都可以。步骤4美味步骤5饮品:雪梨南瓜汁(南瓜与雪梨放破壁机按豆浆键)

羊骨头做火锅汤底怎么熬

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的做法：

1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2.然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；

3.生姜洗净拍破；

4.葱洗净打结；

5.锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；

6.然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

7.加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可

火锅骨汤锅底熬制方法

以下是火锅骨汤锅底的熬制方法：

准备所需材料：猪大骨头、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、味精等调料。

将猪大骨头用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，去除血沫和杂质。

将焯好水的猪大骨头放入锅中，加入足够的水，然后加入生姜、葱、料酒等调料，开大火烧开。

等水烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，每隔一段时间用勺子把锅中的浮油和血沫捞出来，这样熬出来的汤底才会清澈。

炖煮时间根据锅的大小和火候来决定，一般需要2-3个小时才能让骨汤变得浓郁。

最后加入适量的盐、胡椒粉、味精等调料，根据个人口味来调整汤底的口味。

需要注意的是，在熬制火锅骨汤锅底时，要选用新鲜的猪大骨头，同时也要注意火候和时间的控制，避免过久或者过短。另外，在熬制过程中，要把浮油和血沫及时捞出来，这样熬出来的汤底才会清澈浓郁。

牛大骨火锅正宗做法

用料

牛大骨1根

姜片3片

牛奶2盒

萝卜一条

牛肉一块

豆腐类一盘

鱼豆腐一盘

菇类一盘

步骤1

牛大骨先焯水5分钟，把焯的水倒掉，捞出牛大骨冷水泡后加进水转高压锅煮汤模式，然后把上面的油刮掉。

步骤2

加入2大勺牛奶，继续煮沸，记得不要盖上。可以用盘直接盖。

步骤3

煮沸后加入白萝卜，继续煮沸，煮到萝卜熟后转火锅

步骤4

蘸料:姜，蒜头，香菜，柠檬半个，豆腐乳2块，酱油3勺，芝麻油半勺，花生油1勺搅拌就可以开动了。

家庭版大骨头火锅汤底做法

在家吃高颜值火锅，冬天和火锅更配，冬天聚餐就爱一起吃火锅，自制大骨头锅底火锅。

很简单，只是时间稍久一些，自己熬的锅底料足无添加，越煮越好吃，不像外面的火锅，越煮越没味。

大骨头锅底食材：

猪筒骨1大根、玉米1根、香菇、料酒、葱结、姜片、枸杞、红枣。

步骤

①猪筒骨洗净冷水下锅，加入姜片、花椒和料酒煮开，继续煮5分钟，再将筒骨捞出用温水洗净浮沫。

②猪筒骨放入炖锅中，加入姜片，葱结、香

菇、和4倍左右的水，煮开后转中小火，炖煮1.5小时，然后加入玉米、红枣、枸杞继续炖煮30分钟，就可以得到浓浓的高汤啦。

配菜

荤菜:虾、蟹棒、鱼丸、牛筋丸

蔬菜：千张条、土豆片、莲藕块、莴笋块、莴笋条、生菜、荠菜、油豆腐泡、双色金针菇、香菇。按照你自己喜欢的买都可以。

蘸料：可参考上一个笔记，有详细步骤，按自已喜欢任由搭配。