干锅麻辣鸭爪最正宗的做法

食材

田螺500g，带皮鸭脚8个，鸡翅中6个，酸笋150g，西红柿1个，香菜、葱花、紫苏适量

香料：大蒜姜片草果八角陈皮花椒等适量

详细步骤

步骤一

田螺去尾部，用钢丝球擦洗后冲洗干净，

鸭脚、鸡翅洗干净后，下油锅炸制金黄，沥干油后立即浸入冷水泡10分钟左右，以便表皮变皱变软。

步骤二

锅内留点油，把香料小火煎出香味，再爆香姜蒜，而后倒入田螺，酸笋，番茄翻炒。

步骤三

加入热水后将鸭脚鸡翅倒入，调入适量生抽老抽耗油盐调味，大火煮开10分钟后，小火焖半个小时。

步骤四

收汁

步骤五

出锅

干锅鸭下巴正宗做法

步骤1所以食材洗净

步骤2把蒜头姜剁碎

步骤3热油锅

步骤4倒入蒜蓉姜炒出香味

步骤5然后倒入鸭头，大火爆炒

步骤6炒至变色后，加入酱油盐继续爆炒

步骤7接着放入料酒，炒几分钟

步骤8

然后放入没过鸭头的水大火烧开后，转小火，加盖子煮二十分钟

步骤9

二十分钟后，放入蒜苗红椒，转大火收汁，炒至蒜苗熟透

步骤10

红椒苗熟透后即可

捉鸭记干锅配方

食材鸭翅8个、海虾8两、薯条100、有机花菜250g、胡萝卜条50g、玉米4-5块、年糕5片、魔芋50g、黄瓜条5根、鼎味膳鸭虾爪调味油100g、鼎味膳鸭虾爪酱100g、鼎味膳鱼鲜粉20g、鼎味膳调味油10g、鼎味膳增香汁10g、卤料包一包

方法/步骤

1、把虾开背去除虾线洗净，鸭爪，鸭翅用凉水泡半个小时，焯一下水冲凉洗净（放入卤水中卤好入味后），薯条炸好等一起备用。

2、锅洗净烧热放入调味油5O克下葱姜蒜花椒，辣椒爆香，下入胡萝卜条微炒，在下入焯过水的有机花菜，放入调味酱3O克在放入盐，白糖，鱼鲜粉，青红椒片，调味汁翻炒均匀“咸度甜度要掌控好”出锅把黄爪条放入倒入干锅内，把炸好的薯条放在有机花菜上面，在把卤好的鸭翅，鸭爪放在薯条上面“如果鸭爪翅凉了可用卤水加热一下”备用。

3、接下来将锅洗净放入足量的色拉油，然后烧到8成热把处理好的虾炸好备用“皮酥肉嫩”。

4、锅洗净后，开火放入鸭虾爪用调味油5O克放放入适量的花辣椒，等爆香后，放入鸭虾爪专用调味酱50克，再放入炸好的大虾，盐和白糖增香汁，小火翻匀后，倒入有机花菜，薯条鸭爪翅的干锅上面，整形撤白芝麻，香葱沫，香菜即可

鸭爪爪干锅火锅做法

鸭掌洗净

鸭掌放入锅中，加水，放姜片、葱煮熟。

煮鸭掌的过程中，可以准备其他东西。

锅中倒油（可以多点，稍后炸土豆、炒鸭掌都可以用到），油开后，放入煮好后的鸭掌，炸到鸭掌表面金黄色，捞出。

倒入土豆条，稍微炸一下，一分钟左右就好（不用太熟，稍后会在炒一次），炸好后捞出。继续用锅中剩下的油，倒入切好后的辣椒、花椒和香料，炒到辣椒变成暗红色，放入4勺豆瓣（母后大人自制豆瓣酱，比外面卖的好吃很多），继续炒到香味散出

依次倒入炸好后的鸭掌、蒜、洋葱、土豆条、葱。大火炒到土豆条煮（可用筷子夹一下，夹断就可以了），放入适量盐、鸡精、孜然粉出锅。

干锅鸭爪爪的做法怎样的

主料：鸭掌600克

辅料：花椒、辣椒适量，豆豉50克，葱姜蒜少许，牛肉香辣酱30克，洋葱、大葱适量

做法：

1.鸭掌先卤至八分熟。

2.炒锅倒菜籽油，放花椒、干辣椒粒

3.加豆豉。

4.放入葱姜蒜

5.放入牛肉香辣酱炒香

6.放入鸭掌，中小火翻炒。

7.放葱段和洋葱大火翻炒。

8.干锅用葱青铺底。

9.将炒香的鸭掌盛入干锅中，出锅即可。