刘记火锅鸡的正宗做法

火锅鸡洗干净切块放锅中起下水捞出，准备好，花椒，辣椒，葱，生姜片，花菜，洋葱，把火锅鸡倒入油锅中，爆炒2分钟取出，然后把花菜，洋葱片，花椒，辣椒，生姜片倒入锅中爆炒1分钟。

然后把鸡倒入锅中一起翻炒这样炒3分钟后倒入火锅，就可以加汤开始吃了。

火锅鸡的做法最正宗的做法

1.新鲜小公鸡，洗净切块，葱姜切碎，土豆去皮切块备用。

2.砂锅里面加入油，放入葱姜，火锅底料，翻炒出香味，加入鸡块翻炒。

3.加入清水没过食材，炖煮40分钟左右，加入土豆块，继续炖煮15分钟左右即可。

四川竹笋火锅鸡的做法

把竹笋切片焯水再把火锅料鸡放在一起煮。

火锅鸡最正宗的做法

食材：

鸡300克、郫县豆瓣酱适量、盐1勺、料酒1勺、白芷5克、桂皮5克、干辣椒10克、香叶5克、姜片适量、蒜末15克、小茴香5克、鸡精1勺、醋适量、油适量。

做法：

1、鸡肉洗净剁成块；

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2、碗中倒入醋和一半蒜末调成醋蒜泥，制成味碟；

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3、鸡肉放入清水中，泡去血水，捞出；

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4、冷锅冷油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入姜和剩下的蒜末，炒香，再倒入鸡块翻炒3分钟左右；

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5、接着加入料酒、盐、白芷、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香翻炒均匀，加入适量水，大火烧开，改中小火慢炖30分钟左右；

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6、最后加入鸡精煮3分钟，和醋蒜泥一起吃即可。

火锅鸡的正宗做法

主料:

鸡腿4个、葱1段、姜1块、蒜10克

辅料:

火锅底料40克、豆瓣酱3勺

步骤1

准备食材

步骤2

鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用

步骤3

锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味

步骤4

倒入焯好的鸡腿，快速翻炒

步骤5

加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色

步骤6

加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了