剩余的鸭爪爪如何加工做成美味干锅

剩下的鸭爪焯水去腥，洗干净备用，在将土豆莲藕莴笋切成薄片再放入锅中焯熟捞出晾凉，在起锅烧油放入葱段姜片干辣椒花椒炒出香味再放块火锅底料将火锅底料炒化在把鸭爪土豆等菜倒入锅中翻炒，炒制所有菜品都均匀裹上料，出锅撒点葱花芝麻即可

安顺最好吃的火锅

冯大师鸭爪爪特色火锅（安顺总店）鸭爪应该是经过高压锅处理让肉质变得酥烂，但不完全是脱骨那种，鸭皮软糯富含胶质，耐心细碎啃着，满嘴都是香味，那种辣爽咸香的口味特别下饭

鸭爪爪干锅做法

用料:

鸭爪10只

藕半节

土豆1个

青辣椒2个

红辣椒2个

青椒2个

洋葱半个

大蒜适量

生姜适量

花椒适量

生抽2勺

老抽2勺

食用盐少许

冰糖3颗

麻辣火锅底料1袋

料酒少许

干锅麻辣鸭爪的做法步骤:

步骤1

鸭掌洗净，冷水下锅开火煮20分钟以上，锅中放入大块生姜，适量料酒去腥。水开后，注意撇去浮末，并稍稍翻动，以免鸭脚粘锅。

步骤2

在煮鸭脚的同时准备辅料。土豆切块，藕片切块，青、红辣椒切块，在美观的前提下，保证大小一致，避免炒的时候不熟。

步骤3

生姜切片，大蒜切大颗粒。不要切蒜末，毕竟大蒜生姜也好好吃啊！洋葱切丝，主要用来垫锅底，切小一点可以架着小火慢慢吃。

步骤4

锅底倒入食用油，分别将土豆，藕片稍稍炸一下放一边。

步骤5

锅洗净，倒入食用油，将生姜，大蒜，火锅底料，花椒爆香，将煮好冷水冲洗冷却后的鸭脚倒入锅中翻炒，中途加入生抽，老抽，冰糖，后加入少许清水，继续翻炒，让鸭脚更入味，

步骤6

加入土豆，藕片，青辣椒，红辣椒翻炒，出锅后倒入铺好洋葱的锅中。出锅。