番茄牛蛙锅的做法

用料

牛蛙2-3只，番茄2个大的，白灵菇适量，腐竹少许，香菜半棵，葱半棵

步骤1

牛蛙让市场宰杀好洗净，用厨房剪剪成适口大小，待用。

其他配料分别洗净，番茄切块，腐竹温水泡发。

步骤2

锅内热油，将斩件好的牛蛙段滑炒至表面发白后滤油捞起，待用。

步骤3

余下的油下姜蒜爆香后放入番茄块翻炒出汁，加热水煮浓稠后，放入腐竹和菌菇。

步骤4

最后放入事先过油的牛蛙段，焖烧三至五分钟，加少许盐、糖调味，出锅时撒上香菜叶和葱花即可

干锅牛蛙火锅的正宗做法

材料：

牛蛙一斤，黑胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，料酒少许，莴笋一根，藕一只，老姜五片，小米辣五根，二荆条少许，大蒜五瓣，芹菜两颗，泡椒碎五勺，豆瓣酱三勺，火锅底料一袋。

步骤：

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2、干辣椒撕成段

3、莴笋、藕切条，老姜切片

4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎

5、芹菜切段

6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香

9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟

10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟

12、下入藕条继续翻炒2分钟

13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可

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牛蛙是近年来大热的水生动物动物之一，因为人们都非常爱吃，它肉质鲜嫩、紧致，相对于其它蛙类来说是个头比较大的一种。不管是清炒还是干锅、火锅，牛蛙都是非常好的食材。

牛蛙火锅正宗做法王刚

步骤/方式1

牛蛙切块洗净，放盐料酒腌制10分钟

步骤/方式2

一勺盐，两勺料酒

步骤/方式3

姜蒜小米辣切好备用

步骤/方式4

青辣椒紫苏莴笋片切好备用

步骤/方式5

郫县豆瓣蚝油备好

步骤/方式6

锅中倒入大量油，油热放牛蛙下锅炸至定型马上捞出（一坨一坨慢慢放不然会黏锅）可分两次炸

步骤/方式7

炸个几十秒捞出

步骤/方式8

留底油小火放入姜蒜小米辣爆香

步骤/方式9

放入郫县豆瓣一勺，花椒粒20，凉水300ml，生抽4勺，蚝油1勺，煮开

步骤/方式10

水开后放入牛蛙煮3分钟入味

步骤/方式11

放入莴笋片，青辣椒段，盖好锅盖煮5分钟

步骤/方式12

加入紫苏翻炒一下，盖盖焖一分钟

步骤/方式13

出锅，开火煮可加入自己喜欢的青菜

牛蛙火锅正宗做法

1.

以牛蛙5只、土豆1个、金针菇1把、火腿肠1根、芹菜2根、蒜1个、姜4片、酸菜半袋、泡椒4-5个、干辣椒2把、花椒1把、名扬火锅底料半块、大葱1根为例。

小牛蛙一个人3-4个就够了，小的完整的，切两半都行。洗干净，两陶瓷勺子料酒，生姜片抓匀去腥

2.

锅里放少量油，火锅底料切小片，小火炒香

3.

泡生姜一个，泡椒4-5个，不吃辣可以少放一些。

4.

小袋的酸菜切宽丝，泡水泡去盐味儿

5.

炒好的火锅底料，放入大葱，酸菜，泡姜，辣椒，干辣椒，花椒翻遍可以再加一勺豆瓣。

6.

倒入适量的灵魂之水，放入牛蛙，配菜，煮开后7-8分钟就可以了。