卤肉卷饼的卤汤怎么做

卤汤的制作方法

1、卤汤的配比

水50斤油10斤盐2.5斤白糖3.5斤

鸡精400克味精1.2斤乙基麦芽粉75克红曲粉适量

2、卤汤的熬制

用10号的猛火炉、45公分不锈钢桶，隔板放到桶底层，卤药包用纱布包好，用水冲洗后放入桶内。放入5斤左右猪大骨或者五花肉、鸡架骨都可。加入配比的水和油，然后放到猛火炉上大火烧开，冒蒸汽后开始计时，30分钟-40分钟，再小火熬40分钟-1小时。在熬制过程当中，平均5-10分钟挤压卤药包，好让味道散发出来。

注：熬制的越久，桶内的水会蒸发的越多，随时都要补充水量，味道出来了就开始加调料卤菜

卤肉卷饼为什么现在不火了

卖卤肉卷的商家多了，人们常吃也吃够了，感觉也不是很特别很新鲜的事物了。现在人们的生活水平都提高了。很多人也不是很爱吃单一的卤肉卷饼了。再说经常看到宣传，包子，饺子肉夹饼所用的肉，也让食客住不很放心。有些人直接买卤好的大块肉，回家自己夹饼吃。这样也放心。

卤肉卷饼加盟培训

要先和那个卷饼的创作人联系，然后交一部分的加盟费，然后就是去附近的店子学习怎么制作这个食物，学会了之后就可以制作这个食物了，也有一些可以直接找到附近的店就行加盟学习制作技术，一般都是直接去找他们要求学习，但是要交加盟费才可以用他们的商标