辣椒炒肉的做法

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。

调料：酱油30克，香油50克，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

步骤2

先往锅里放少许食用油，待油加热后，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

步骤3

重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

注意事项

关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。

共8张

辣椒炒肉过程

做法三

食材准备

猪瘦肉3两，粟米笋、蘑菇若干，蒜头2瓣，盐、生抽、料酒各适量。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

青椒洗净去籽，用手掰块；蘑菇用手撕成条；粟米笋切滚刀块；肉切丝用生抽腌上；

步骤2

热锅温油，将用芡粉拌过的猪瘦肉丝倒入滑炒，肉丝变色即可盛出；

步骤3

锅中再倒入少许油，爆香蒜头后先放入蘑菇、粟米笋炒，后放入青椒，加盐调味，稍加些水，炒1分钟左右；

湖南辣椒炒肉正宗做法王刚

用料:甜椒300g，二刀肉300g，嫩姜15g，蒜15g盐，1+1g老抽1g，食用油适量，味精1g，白糖少许，香醋少许，生抽3g，

步骤1

青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。

步骤2

腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。

步骤3

热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g，味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。

湘间田舍辣椒炒肉的做法

用料

辣椒

5个

五花肉

300克

蒜

2瓣

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

步骤1

五花肉和辣椒洗净，切好，肉不要切太薄，蒜头拍碎

步骤2

锅热放少许油，下蒜头煸香，然后捞出蒜头放肉煸炒，多煸炒会，把五花肉的油煸炒出来

步骤3

等肉煸炒的略微有点焦时把辣椒下入锅中翻炒，加入盐，鸡精，炒至熟时出锅

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辣椒炒肉饭的热量

高热量因为辣椒炒肉饭所含有的肉末、米饭和辣椒都是高热量的食物，且在炒制过程中需要加入油脂，增加了热量的摄入。在正常情况下，辣椒炒肉饭每份的热量大约在600-800卡路里之间，可以提供丰富的能量和营养。虽然辣椒炒肉饭含有高热量，但如果控制好食用量和摄入的总热量，也可以成为一种较为健康的饮食选择。与此同时，适当增加运动量，能够帮助消耗多余的热量，从而更好地保持身体健康。