老饭骨老冯羊蝎子火锅的做法

材料

羊蝎子3斤、大葱1根、姜1小块、花椒15粒左右、桂皮1小段、香叶2片、孜然15粒左右、草果1个、良姜10克、干红椒5个、香菜1根、生抽3勺、老抽2勺、料酒2勺、盐适量

做法

1.把羊蝎子洗净后放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开后转小火再煮5分钟，把羊蝎子捞出备用

2.炒锅油热后，放入除干红椒外的所有调料翻炒出香味，放入焯过水的羊蝎子翻炒3分钟左右

3.把炒出香味的羊蝎子连同调料倒入砂锅，倒入没过羊蝎子的开水，放入干红椒和香菜，水开后把浮沫撇掉，倒入生抽、老抽和料酒，转小火炖1个半小时，临出锅根据口味加盐调味

羊肉火锅锅底配料

配料

羊尾巴(两根)

蔬菜(适量)

葱白四段

生姜四片

料酒适量

1/买两根羊尾巴，最多10元钱

2/将羊尾巴剁段，用开水焯一下

3/将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放三、四段葱白，三、四片生姜，倒入少许料酒。

4/放葱段姜片料酒后上火炖

用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。

5/将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。

羊蝎子火锅作料的具体配方，30多味香料都是什么

香料配方：孜然十克，草果十三克，良姜十五克，甘草十克，桂皮五克，肉蔻五克，小茴香十五克，陈皮五克，孜然十克，草果十三克，洋姜十五克，甘草十克，桂皮五克，肉蔻五克，小茴香十五克，陈皮五克罗汉果十克，豆蔻二十五克，香菜籽十克，白芷十克，丁香五克，香叶五克，碧波十克，最后放八角十五克，所有香料放入搅碎机中打成颗粒就完成了。

正宗涮羊肉锅底的配方

主料：羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料：植物油适量，盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克（不可多加，这种心理中药味太重）

步骤2

把羊肉洗洗切块，不要太大了，和平时切得肉块一样大小就可以了，把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤3

把羊肉块凉水下锅煮开，捞起来

步骤4

把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用

步骤5

热锅凉油，加少许的植物油烧到8成热，下羊肉块大火炒出水分出香味加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后

步骤6

加凉水或者热水都可以，加盐，大火烧开，可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味，块要切得要大一些

步骤7

可以直接在炒锅的炖熟透，也可以倒进电压力锅里炖熟透，因为是做火锅底汤，用电压力锅熬制比较好快，而且汤汁浓郁

步骤8

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

步骤9

把电压力锅盖子盖好，通电按下功能键，选择排骨功能，你也可以选你喜欢的口味，听到滴滴的声音，在进入保温以后打开

羊蝎子火锅是什么做的

羊蝎子火锅就是用羊的脊骨为主原料来做成的火锅。

刚开始我也不知道羊蝎子是啥，后来才慢慢知道，原来羊蝎子就是指羊的整条脊骨。羊蝎子火锅可以先将主料羊肉吃掉后再在汤里涮各种自己爱吃的肉啊，青菜啊。跟其他的火锅没有什么区别。