黑胡椒鱼片火锅做法

用料

黑鱼1条

火锅底料1cm厚度

豆瓣酱1勺

葱3片

姜3片

蒜4瓣

花椒40粒

淀粉2勺

黑胡椒粉2克

黑胡椒鱼片火锅的做法步骤：

步骤1

首先处理黑鱼，刮去其表面的粘液（刮了很久，骨肉分离，骨头切块，肉片鱼片。

步骤2

片好的鱼片。

步骤3

鱼片用适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉，然后用手一个方向抓均匀，腌制等待下锅。

步骤4

准备好炒料。

步骤5

过热倒油，把炒料炒香。

步骤6

先倒入鱼骨头炒香。

步骤7

加热水烧开调味，适量的盐、鸡精，点老抽调色。

步骤8

倒入豆腐和丝瓜，煮入味。

步骤9

配菜煮的差不多后，关小火，展开丢入鱼片（也可把菜先盛出来，只留汤汁烫鱼片，这样摆盘更好看）。

麻辣鱼火锅怎么做

黑鱼洗干净鱼后，从中间身子劈两半，切鱼片。

2·切好的鱼片和鱼骨分开，分别放入盐，鸡精，十三香，料酒，生粉腌制15分钟。（盐少许，因火锅底料是咸的）

3·腌制时放入葱和姜片一同腌制。

4·我选用的新好麻辣鱼调料。其中4包料里的腌鱼料我未用，因为我觉得它里面的淀粉放太多了，盖住了鱼的鲜味儿。此料里的麻油非常棒。推荐

5·腌鱼的时间里可以准备一些火锅配菜。依自己喜好而定。

6·鱼腌好后，锅里放少许油，放入葱姜，麻辣鱼调料的辣酱，翻炒。

7·翻炒后倒入水或高汤，将鱼骨先放入汤中煮，8分钟左右。有高汤最好，会增加鲜度。煮鱼骨期间可多少放入一点配菜。

8·煮好的鱼骨和配菜可先捞入盆中。锅开放入鱼片煮5分钟左右即可。黑鱼耐煮可多煮一下。其它鱼也可以做此菜，对鱼老嫩程度，依个人喜好而定。本人喜欢嫩一点，所以煮的时间短。

9·将煮好的鱼片连汤倒入盆中。将调料中的辣椒面儿泼热油，再加入料中的麻油，撒上香菜，即可开吃了吃时要把上面的辣面和麻油轻轻搅开

麻辣黑鱼怎么做

主料：黑鱼2条，豆干2张，鲜磨菇适量

辅料：烧烤粉适量，豆豉一大勺，干辣椒适量，花椒粉适量，老姜一块，孜然粉适量，大葱1根，老抽适量，熟花生碎适量，葱花适量，料酒适量，火锅料适量，花椒粒适量

1.黑鱼处理干净，先摸料酒、再码盐、全身摸匀、肚子里也要摸、再下葱丝和姜丝腌制十五分钟左右

2.烤盘中放入锡箔纸刷一层油、放入腌好的鱼,撒上孜然粉、烧烤粉、花椒粉、手带上食用薄膜手套、均匀地按摩一片

3.放入烤箱中层、220度、20分钟,中途拿出来刷一层油！

4.做配料,锅中倒入适量油、七成热放入干辣椒、花椒粒炒香,下入葱和火锅底料、炒散,加入豆豉炒香,掺入适量水,烧开熬几分钟、下入豆干、蘑菇、老抽、煮熟

5.煮熟的配料倒入烤盘中、再烤十分钟左右,取出散上葱花和熟花生碎

湖北黑鱼火锅做法

你好！很高兴为您解答问题！

湖北黑鱼火锅做法如下:

主料:黑鱼一条（1000克）豆腐500克

辅料:青椒2个

调料:荆沙豆瓣酱，稀辣酱，皇冠豆瓣酱（按1:1:1配置）

具体步骤:1将黑鱼改刀成长5厘米，宽3厘米的肉块备用

2锅内放入菜油，猪油将黑鱼煎至表面微黄，下入姜片，调制酱，喷入少许香醋！放入1500克清水大火烧开

3调入鸡精味精盐胡椒粉适量，青椒切段放入鱼汤内闷煮1分钟即可出锅

贵州麻辣鱼火锅的做法

材料：500克鱼肉

200克冬瓜

300克豆皮

100克木耳

100克豆腐

适量辣椒、花椒

适量蒜、姜

适量葱、香菜

适量料酒、鸡精、盐、酱油、白胡椒粉

做法：

1.鱼肉切片，用盐、鸡精、料酒、白胡椒粉腌制15分钟

2.冬瓜切片，木耳泡软洗净，豆腐切块备用

3.蒜、姜切末，辣椒、花椒切粒备用

4.热锅凉油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香

5.加入适量水，放入冬瓜煮熟

6.放入豆皮、木耳、鱼肉，煮至鱼肉熟透

7.加入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，再煮5分钟

8.撒上香菜，美味的麻辣鱼火锅就做好了。