麻辣火锅底料香料配方

白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、陈皮5克、香茅5克、香叶5克、香叶醇5克、千里香5克、茴香8克、香草5克。

先将香料倒入2英寸长的盆，用温水泡约20分钟，加入胡椒泡制成2个炒锅，一个放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米牙菜、豆豉冰糖)共9种进行混合

麻辣火锅底料怎么做

做麻辣火锅底料必须准备好花椒、辣椒、牛油、豆瓣酱、桂皮，八角，草果，生姜，料酒，用牛油把这些佐料放一起炒，豆瓣酱要放多一点，牛油也多一点，炒香关火，将八角，草果、桂皮夹出来，放碗里冷却后就是火锅底料。

香辣火锅底料的做法

主料：食用油半碗、洋葱1/3颗、姜片适量、蒜头适量、大蒜苗一颗、花椒适量、干红椒适量、八角3个、香叶2片、桂皮一小节、豆瓣酱2勺

麻辣火锅自制汤底做法步骤

1.先准备好锅，我是直接用利仁的火锅，非常方便，将火力直接调到4档，倒入足量的食用油

2.油烤热以后，将姜片，洋葱，大蒜苗头，蒜，先爆香

3.再加入干红椒和八角，花椒，桂皮，香叶炒香

4.加入2勺豆瓣酱翻炒

5.直到整个香味全部出来

6.再入高汤，也可以用清水，煮开即可

7.烧开后，如果家里有香菇之类的，可以先煮几个，煮出香菇的味道，汤低会更好

8.其他材料准备好，就可以开工啦。这次的火锅，我准备了牛肉片，牛肉丸，大虾，小香肠，香菇，千层，嬾豆腐，鹌鹑蛋，海带等，今天我没有买到涮的羊肉牛肉。。。大家按自己喜欢去买食材噢，跟外面店里一样的味道