小鱼汤的商用做法

1、食材：小鱼500g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、八角适量、白糖适量、鸡精适量。

2、把小鱼一个一个地去除鱼鳞和内脏，清洗干净，沥掉水分。

3、把调料准备好，洗干净备用。

4、开大火锅中油烧热，把小鱼撒上一层细盐，放在锅中煎，不容易粘。

5、一边煎得微黄，再一个一个翻过来煎。

6、小鱼两边都煎得微黄后，利用锅底的油，爆香2中的调料。

7、调料散发出香味后，加入水，使水漫过小鱼，再加入一团猜测猪油，大火烧开。

8、烧开后，调入适量的老抽、白糖、醋和鸡精，继续大火烧。

9、大火煮15-20分钟后，小鱼的肉质基本已经很软嫩，汤汁很浓郁了，即可出锅。

小鱼当家火锅是什么鱼

斑鱼，鱼刺少，肉质细嫩，是名副其实的小鲜肉~在师傅熟练的刀工下，手起刀落一条鲜活的鱼就这样就被“收拾”的服服帖帖啦~

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锅底是小渔当家的灵魂所在！这家店的底料是由十几种调料加入自创配方而成，色泽诱人的锅底光是看着就看的口水直流~

除了经典的火锅以外还有番茄味、原味鱼骨锅牛油锅等众多口味满足各位挑嘴吃货们~

小溪鱼火锅做法

食材用料：

葱：两根

淀粉：适量

鱼：一条

金针菇：两百克

鸡精：十克

料酒：适量

蒜瓣：五瓣

豆笙：三根

油：一百克

盐：适量

火锅料：一百克

做法：

1.鱼洗净，用料酒，盐，淀粉腌制十五分钟

2.蒜，火锅料，花椒，姜，切好，备用

3.把葱，金针菇处理好备用

4.豆笙切好备用

5.用油，将佐料炒香

6.加水，将水煮开，加入葱，豆笙，金针菇煮熟

7.最后加入鱼，大火煮三分钟起锅

8.油烧热，淋到鱼葱丝上

小杂鱼火锅配菜及做法

食材清单

混杂鱼10条、葱1根、姜五六片、蒜五六瓣、花椒少许粒、白胡椒粉适量、辣椒段少许、八角五六粒、盐适量、料酒少许、鸡精少许、火锅底料一小块、五花肉适量、醋适量、白砂糖1勺、生抽少许、水

苏州火锅推荐

苏州好吃的火锅推荐：

1一尊黄牛(位于环球财富广场对面)

2香天下(金鸡湖商业广场)

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5大渝火锅(平江区万达广场)