清汤豆花火锅的正宗做法

清汤豆花火锅的做法如下：

所需材料：

-豆花：500克

-猪肉片：200克

-羊肉片：200克

-熟鸡胸肉：200克

-干贝：20克

-虾仁：150克

-粉丝：150克

-小白菜：适量

-牛肝菌：适量

-鲜香菇：适量

-豆腐皮：适量

-清汤：适量

-花椒、姜、葱、盐、料酒、鸡精、胡椒粉：适量

步骤：

1.将豆花用清水冲洗干净，放入碗中备用。

2.猪肉片、羊肉片、熟鸡胸肉分别切成薄片，待用。

3.干贝泡发后洗净备用，虾仁洗净也备用。

4.粉丝用温水泡软备用。

5.小白菜、牛肝菌、鲜香菇、豆腐皮分别洗净备用。

6.热锅加油，放入花椒、姜、葱爆香，倒入清汤，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉煮开后调味。

7.将豆花、猪肉片、羊肉片、熟鸡胸肉、干贝、虾仁、粉丝、小白菜、牛肝菌、鲜香菇、豆腐皮放入锅中煮熟，即可享用。

温馨提示：在烹调过程中，可以根据个人口味适量添加调料，煮熟后可以沾蒜泥、芝麻酱等调味料食用。

豆花鱼火锅怎么做如何做好吃

主料：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

豆花面正宗做法

用料：机制面条200克豆花150克红苕淀粉5克葱花10克酱油20克芝麻酱15克花椒粉3克红油辣椒20克味精3克油酥黄豆5克盐酥花仁5克大头菜5克

制作方法1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。

2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。

3.煮面：锅内加清水，用旺火烧沸，面条抖散下锅，煮熟后捞入定好味的碗中即成。产品特点麻辣味浓，配料酥香，豆花白嫩，面条滑爽

豆花面做法和配方

做法和配方

面条100克、豆腐花50克、黄豆3克、小葱1根、芝麻酱1汤匙、红油辣椒2汤匙、花椒粉半汤匙、生抽2汤匙、甘薯粉1汤匙。

步骤1

小葱切葱花。

步骤2

甘薯粉加清水搅散。

步骤3

锅中加水烧沸，倒入甘薯粉浆搅成芡汁，将豆花放入芡汁中煮熟。

步骤4

取面碗，放入芝麻酱、辣椒油、花椒粉、调入生抽、盐1勺制成佐料。

步骤5

锅中适量清水煮开，下入面条煮熟。

步骤6

捞出面条盛入碗中，舀入豆花，撒上黄豆、榨菜、葱花即可食用。

清汤豆花锅底的做法

做法如下：首先把浓缩鸡汤倒入高压锅里面，依次倒入蚝油、酱油和玉米淀粉。然后加适量的水炖煮45分钟。最后倒入大地鱼粉搅拌即可。