乌鱼火锅清汤家庭版

主料:

乌鱼500克

辅料:

豆腐一盒，老姜适量，大葱1根，料酒4勺，番茄一个

—烹饪步骤—

1、豆腐切块，番茄随便切、大葱、姜片随意切

2、乌鱼（1:乌鱼片加入淀粉，料酒，盐巴，白胡椒粉搅拌均匀备用。2:乌鱼头和鱼排加入料酒、盐巴白胡椒粉备用。）

3、烧一锅水水开了之后倒入豆腐，换小火焯一下煮开就可以了。捞出来放在冷水里泡着。

4、锅里倒的是猪油烧到八成熟到入乌鱼，小火慢慢的煎（不要去翻动不然会烂）慢慢的可以翻一下鱼，有一点点黄的时候加入姜片和大葱炒香。

5、炒香后加水。中火烧开后换小火炖25左右分钟加入番茄，再炖15分钟加豆腐

6、豆腐煮到浮在汤面上就下鱼肉煮一分钟，即可出锅

广东乌鱼火锅的正宗做法

用料:

乌鱼一条，

速冻虾饺丸子豆腐依据胃口，

清酒一瓶，

大葱一根，

红枣枸杞几颗，

小米辣香菜一点点，

生姜一个，

白胡椒几颗，

做法步骤:

步骤1

超市买乌鱼让工作员剔骨剐皮回家姜一半切片一半切细丝

步骤2

油锅烧热下姜片鱼头鱼骨煎一下调点料酒继续小煎淋入平时熬好的高汤没有高汤清水也可放入几颗白胡椒压腥味大火冲滚十分钟再中小火熬制二十分钟让油脂乳化汤色白浓

步骤3

熬汤同时在温酒器内加入热水点上蜡烛放上酒

步骤4

鱼排切片一刀断一刀不断再一刀断这样就可以切出蝴蝶一样的两个翅膀切好的片摊开摆盘上桌

步骤5

熬好的汤打去浮沫转入小火锅大葱洗净切成两段加入红枣两颗加入枸杞几颗加入放到瓦斯炉上小火煨着

步骤6

买的速冻虾饺丸子豆腐摆盘上桌

步骤7

小米辣切碎加入生抽姜丝做味碟

乌鱼火锅做法

1.黑鱼清洗干净鱼肉起片；盐，白胡椒，料酒，生粉，鸡蛋清抓匀鱼片腌制。

2.鱼头鱼骨炒香，下葱姜料酒，加水大火煮开撇去血末。加盖大火煮15分钟，鱼汤用盐，糖调味。

3.鱼汤倒入火锅中，加入橙皮，草果，豆蔻，茴香，干辣椒，花椒。

4.鱼片烫熟放入锅内，撒香菜，熟白芝麻，红枣即可

黑鱼火锅怎么做

食材：财鱼1条，鸡蛋4个，猪肉馅250g，豆腐200g，鲜虾200g，白菜1棵，胡萝卜1个，黑木耳2朵，姜2片，高汤500ml，生抽15ml，芝麻油15ml，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许

做法

1、取白菜2片、黑木耳、胡萝卜半个洗净切碎备用。

2、猪肉馅放入碗中，加入生抽、淀粉、鸡粉拌匀，再放入切好的白菜、黑木耳、胡萝卜碎，调入芝麻油和适量盐拌匀。

3、鸡蛋打入碗中打散成蛋液，用一只不锈钢汤勺，在内部抹上少许油，放入1小勺蛋液，把汤勺放火上加热，并慢慢转动汤勺，使蛋液均匀的摊开成圆饼状。待蛋皮稍凝固，在中间放入适量肉馅，用手轻轻提起一侧蛋皮对折，压紧边缘，即成蛋饺。

4、虾剪掉虾须，豆腐切厚片，胡萝卜切滚刀块，白菜掰成小块，把白菜和胡萝卜垫在火锅底，上面码放蛋饺、豆腐、虾、放适量盐和油，加入高汤，开大火沸后继续煮5分钟即可食用。

财鱼片火锅正宗做法

财鱼片火锅是一道美味的川菜，以下是一个正宗的做法供参考：

材料：

-财鱼片：适量

-火锅底料：根据个人口味选择麻辣、酸辣等口味

-鸡蛋清：适量

-蒜末：适量

-姜末：适量

-香菜：适量

-白芝麻：适量

-香油：适量

-食用油：适量

调料：

-食盐：适量

-鸡精：适量

-料酒：适量

步骤：

1.准备好财鱼片，可以选择新鲜的财鱼片或者速冻财鱼片。

2.将火锅底料用开水烫开。

3.准备一个大碗，将鸡蛋清放入碗中，轻轻搅拌均匀。

4.在火锅上加热适量的食用油，爆香蒜末和姜末。

5.将火锅底料倒入锅中，煮沸几分钟。

6.慢慢将鸡蛋清倒入锅中，搅拌均匀，使其形成丝状。

7.加入适量的食盐、鸡精和料酒，调味并提鲜。

8.烧开后，将财鱼片放入锅中，快速翻煮数秒即可。

9.起锅前撒上香菜和白芝麻，淋上少许香油。

10.准备好蘸料，可以根据个人口味选择辣椒油、蒜泥、酱油等。

财鱼片火锅的特点是财鱼片鲜嫩多汁，配上辣味的火锅底料，非常开胃。您可以自由搭配其他喜欢的火锅配料，如豆腐、蔬菜等，增加风味。希望您能享受到正宗的财鱼片火锅！