洪湖诱惑麻辣小龙虾做法

1.起锅倒入食用油，等油温至五成热时，先把小龙虾倒入漏勺中控去水分，再下入油锅中，用勺子连续翻动，使小龙虾受热均匀。

2.开中火炸2分钟左右，即可倒入勺中控油。

3.锅内再添入少许食用油，倒入辅料炒香。

4.加入麻辣火锅料30克，开小火炒化，炒出里面的红油。

5.淋入一勺清水，再倒入一罐啤酒，去腥增香。

6.煮沸以后，倒入小龙虾，加入味极鲜10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入辣鲜露3克，改小火盖上锅盖，煨5分钟，使小龙虾慢慢入味。5分钟过后，掀开锅盖，倒入小葱段，快速翻炒几下，即可关火起锅装盘。

洪湖泥鳅火锅做法

用料:

泥鳅800克，蒜6-8瓣，郫县豆瓣2勺，姜6片，花椒适量，干辣椒4个，料酒2勺，盐适量，大蒜6瓣，醋适量，八角2个，桂皮1块，腊肉200克，洋葱一个，辣椒一个，小葱适量

做法步骤:

步骤1准备好，腊肉，桂皮，八角，姜，蒜辣椒，等辅料，腊肉切片。

步骤2泥鳅选择不大不小中等个头的，太大的肉质偏老，每条泥鳅剁成两半。洗净备用。

步骤3洋葱和辣椒切块备用。

步骤4那肉放入锅中，中火把肉中的油煸出来。如果腊肉偏瘦则加一点植物油。

步骤5肉煸出油后，放入姜蒜，八角桂皮。和腊肉一起煸香。

步骤6煸香后倒入豆瓣酱翻炒

步骤7煸炒均匀后加入水，煮开，加入干辣椒，这个时候就可以依你的口味加入调料了。酱油，盐，料酒，适量的醋，鸡精等调料

步骤8味调好后倒入泥鳅。为什么是味料全部调好后才倒入泥鳅呢？因为泥鳅不能炒，炒了之后肉会粘在刺上，不好弄下来，口感就不好了！

步骤9等泥鳅全部煮熟后，倒入切好块的洋葱和辣椒，注意哦，洋葱只倒入一半！！洋葱和辣椒只需要稍稍的煮一下就可以了，不需要久煮。

步骤10火锅中放入另一半切块的洋葱，这样做，并不是为了像酒店里一样使菜看起来更多，而是因为泥鳅特别容易糊底，用洋葱垫底以免糊锅！

步骤11把煮好的泥鳅盛入火锅中，撒上葱花就可以上桌了。