巧掌柜辣椒炒肉里面的脆脆的是什么

辣椒炒肉里边有点像银耳的东西，应该是淀粉，是水淀粉，我们在辣椒炒肉的时候，如果汤水太清淡了，会放入一些湿淀粉来勾芡，当勾芡完成以后，我继续燃烧着勾芡的淀粉，就会形成一种透明状态的糊状，这种就是勾芡的淀粉聚集在一起了，所以像银耳一样

杨掌柜辣椒炒肉是预制菜吗

1.不是。

2.预制菜是事先制作好的食物，通常包括切好的蔬菜、肉类、海鲜等食材，以及调味料和调料。而杨掌柜辣椒物流配送支持，物流中心开发的在线订购平台实现物料及时订购食材而已。

巧掌柜辣椒炒肉做法

做法如下:

用料：青椒两个，猪瘦肉150克

辅料：酱油两汤匙勺，生抽一汤匙，料酒两汤匙，白胡椒粉半茶匙，盐一茶匙，糖两茶匙，淀粉一茶匙，葱2根，姜2块，

烹饪步骤：

1.葱姜切末，青椒切丝。肉切片或切丝，加一汤匙生抽，半茶匙白胡椒粉，抓匀备用。

2.热锅加少许油，下青椒丝略翻炒，盛出备用。

3.锅中放油，油热放葱姜末，下入肉，肉变色烹入料酒，略炒，加入两汤匙酱油，一茶匙糖，下入青椒丝，翻炒，加入一茶匙盐，炒匀，出锅。