袁记云饺和袁小饺是同一家吗

不是

袁小饺和袁记云饺并不是同一个牌子。袁记云饺是佛山市元亮食品有限公司旗下的品牌，而袁小饺则是袁记旗下的品牌，因此需要改名为袁小饺。虽然袁记饺子和袁记云饺外观相似，但它们是由不同的公司运营，袁记饺子是由佛山市袁亮宏餐饮管理有限公司经营。同时，袁记云饺是袁记饺子的升级版。

袁记云饺大份多少个

大约十二、十三个。

袁记云饺一斤一般包括十二个或十三个。

作为汉族传统面食的饺子，距今已有一千八百多年历史。从形状到口味，都随着不同地区的不同喜好发生了变化

袁记饺子绝密配方

它的配方是:澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。揉匀。把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，将面团搓成长条，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，将薄片刀的刀面用油纸擦抹。

食材：澄面100克、玉米或土豆淀粉30克、猪油10克、80度以上的热水适量。

制作步骤:

1、把澄面先放入面盆中，加10克淀粉混合均匀。然后一边搅拌粉，一边冲入热水，快速搅拌至无干粉后盖上保鲜膜焖5分钟，有盖的话也可以盖上盖子，但保鲜膜的保湿效果更好。

2、5分钟后，把剩下的淀粉分次加入，并搅拌均匀。然后，加入猪油，和成面团，揉匀。

3、把和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置10分钟以上。

4、将面团搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，否则皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。

5、包好后放在抹油的盘子上，等蒸锅上汽后，放入饺子，大中火五分钟，闷盖三分钟即可取出食用