北京清汤火锅汤底做法
盐(看着放)、生姜(100克)、鸡精(看着放)、小葱(10克)
2、制作方法
(1)鸡肉、胡萝卜洗净,切块。小葱洗净葱白切段,葱花切粒,葱花、葱白分开放。生姜洗净去皮,切片。
(2)锅内加水烧沸,投入鸡肉,汆去血水,沥干水分。
(3)另起一口锅,热油。
(4)放入生姜片、葱白爆香。
(5)倒入汆好的鸡肉拌炒。
(6)加入料酒増香调味。
(7)加入清水。
(8)胡萝卜放入锅中。
(9)盖上锅盖焖煮沸腾。
(10)加盐、鸡精。
(11)撒葱花,胡椒。
(12)将汤底倒入火锅盆中。
清汤锅底适合老人孩子。
正宗涮羊肉锅底的配方
主料:羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、香菇适量、青菜适量辅料:植物油适量,盐适量、麻辣火锅底料150克、姜20克、花椒粒2克、香叶3片、白芷2克(不可多加,这种心理中药味太重)
步骤2
把羊肉洗洗切块,不要太大了,和平时切得肉块一样大小就可以了,把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
步骤3
把羊肉块凉水下锅煮开,捞起来
步骤4
把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用
步骤5
热锅凉油,加少许的植物油烧到8成热,下羊肉块大火炒出水分出香味加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道以后
步骤6
加凉水或者热水都可以,加盐,大火烧开,可以加几块胡萝卜提味去羊肉膻味,块要切得要大一些
步骤7
可以直接在炒锅的炖熟透,也可以倒进电压力锅里炖熟透,因为是做火锅底汤,用电压力锅熬制比较好快,而且汤汁浓郁
步骤8
把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,你也可以选你喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温以后打开
步骤9
把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,你也可以选你喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温以后打开
涮羊肉的锅底做法
涮羊肉锅底的用料
葱3根姜4、5片姜粉俩勺盐酌量虾皮一大把枸杞子一小撮
涮羊肉锅底的做法步骤
如果是涮羊肉,加开水,然后先煮肉片儿后下菜,中间撇撇血沫子、配上麻将韭菜花酱豆腐,味道棒棒哒如果是吃不辣的麻辣烫,就可以加羊腥汤,或者放一些肉片儿,羊骨头进去先煮,大火,撇沫子,肉熟了按照成熟的难易程度加入其他食材,煮熟即可、蘸料依然是麻酱料
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