鹅肉煮豆火锅家常做法

用料

鹅1只

小葱3根

盐克

姜1只

干辣椒1把

大葱半根

花椒

八角

固始鹅块火锅的做法步骤

步骤1

一次半只鹅切块备用，鹅的脂肪多的地方割下来留着榨鹅油。姜切片，一定要多点姜，用来去腥。

步骤2

锅内放水，水开，放入鹅块舛烫捞出，水倒出，鹅块重新放入锅内，加入，水量盖过鹅块，放入姜片。大火煮开后调小火慢炖，在此期间，什么都不用放，一定要清水炖鹅。鹅块烂了以后，捞出，可以用筷子戳一下，能戳进去，就可以了，鹅块千万不能太烂，不然后面煮火锅，会没有嚼劲，影响口感。鹅块汤底乘出作为锅底留用。

步骤3

切点姜丝，大葱切段或切丝，一把干辣椒切段，不喜欢太辣，干辣椒可以不用切段备用。锅内放入切割下来的鹅的脂肪，煸出鹅油，残渣捞出不用。放入姜丝，大葱，干辣椒段，花椒，八角煸炒出香味，将鹅汤倒入，鹅块倒入汤内。

步骤4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

放入适量盐，盐可以根据口味添加，建议稍稍比平时多放点，后面火锅会越煮越有味。

步骤5

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

烧开即可倒入火锅中，放几根小葱段作为装饰。固始鹅块就好啦，烫点蘑菇，蔬菜，还有固始特有的绿豆丸子，好吃到不行。

荔浦鹅肉火锅做法

1.将鹅除去头，颈部，羽翼，鹅掌，只剩余鹅架，清洗；

2.将鹅架斩成块状，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后，冷水冲清洗；

3.将猪大骨清洗，冷水下锅，大火烧开汆烫5分鐘后冷水清洗干净；

4.北沙参，麦冬，玉竹，山药（各5克）清洗；

5.笋茸冷水清洗，葱2段，生姜片4片，平菇和香菇清洗；

6.丝瓜和红萝卜削皮清洗，切割成滚刀块

7.竹荪盐水泡开10分钟，并剪去菌盖头、花瓣一部分；

8.搪瓷锅里放进汆好的鸭肉和猪排骨，放进适度的水，放进刚备好的食物；

9.大火烧开后，文火焖炖2个小时后，将猪排骨捞起来，放适当盐；

10.随后放进丝瓜块，红萝卜块和一海碗老母鸡汤；

11.搅拌均匀后，再次焖煮2个钟头；

12.将发后的竹荪放进火锅中，再度焖煮30分钟；

13.一锅鲜汤搞好了，盛入火锅中就可以服用，撒上小香葱。

重庆火锅鹅做法

答：重庆火锅锅鹅做法

食材：

1、老鹅 1只约七斤重

2、盐 适量

3、鸡精 适量

4、葱 1根

5、姜 100克

6、干辣椒 20克个

操作步骤

1、把整鹅清洗干净，小火吊汤煮到八成熟。放凉后切小块放砂锅。

2、小火少放点油，放入鹅肚子里取出的肚油。

3、放入切好的姜丝，小火煸炒香味。

4、加入葱丝、加入辣椒继续煸炒出香味。

5、加吊的原汤，放盐、鸡精，开锅后倒入砂锅继续炖10分钟即可。

做鹅肉火锅要下什么锅底

清汤鹅火锅“清汤鹅火锅”一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：选肥嫩母鹅一只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入一大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另一大盆内。客人到来时，取火锅盆一个，先放入一定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水一同上桌，即可。特色鹅块火锅原料：肥鹅一只约2000克，香菇50克。调料：姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。配菜：豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。制作方法：1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍一会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。风味特色：汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。技术要领：打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。

做鹅火锅用啥鹅好啊

刷完的话一般都是用那种甜而做出来的，而且的话田娥做出来的那种烧鹅的话特别的好吃，自己在家里做的话，嗯，你要记住那个配料一定要足，足够的丰富，然后的话要多刷几遍那个酱料进去，这样做出来的那个表皮的话才会更加的酥脆好吃的哦。