请教一下美蛙鱼头的配方和做法

做法：原料花鲢鱼头2个（约重100克），牛蛙适量、花椒、辣椒、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

做法：

1、牛蛙洗净备用。

2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘。

3、辣椒、花椒放入锅中炒香，取出放入碗中备用。

3、取大的火锅器具，置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、高汤、生姜片、鸡精及刚刚炒好的辣椒和花椒，点火烧沸，将鱼头和牛蛙放入烧沸的原料汤中，煮熟即可。学正宗美蛙鱼头做法，到成都上善佳

蔡光江美蛙鱼头火锅的做法

材料

鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各式火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量

做法

1.鱼头洗净擦干水份，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段、冻豆腐切块备用。

2.把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。

3.把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

蛙鱼火锅的做法全过程

主料：花鲢鱼1条、牛蛙4只、小米冬瓜1个、小葱4根、鸡蛋1枚、熟白芝麻适量、花椒1把、干海椒1撮。

辅料：菜籽油2汤匙、香水鱼底料1袋、淀粉4茶匙、料酒4茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1茶匙。

步骤：

1、花鲢鱼去鳞、扣腮，除去内脏；

2、宰下鱼头、鱼身分切成三边，鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片；

3、将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆，冲淘至水清晰；

4、沥水，放料酒、胡椒粉、盐抓上劲（粘手）；

5、打入一个蛋清，抓均匀；

6、放入干淀粉；

7、抓均匀，另碗静置；

8、牛蛙剪去头、除去内脏，宰掉四爪；

9、宰成大块；

10、冲尽血水，放料酒、胡椒粉、盐抓均匀，放入干淀粉；

11、抓匀，另碗静置；

12、小米冬瓜削皮、切去头尾，分段切片；

13、油热、小火，下香水鱼底料煎出香味；

14、放入鱼头翻炒片刻；

15、加入足量清水，大火烧沸；

16、倒入冬瓜片，改中火煮；

17、待冬瓜变软，随鱼头捞入汤盆；

18、下蛙块，煮一两分钟，下鱼骨块、鱼腹条，再煮一两分钟；

19、改小火，分别放入鱼片；煮至鱼片浮起，连汤倒入汤盆；

20、放入葱即可。

爱福蛙加盟费多少

看了下他家是做炭火牛蛙、美蛙鱼头，餐饮类的加盟一般都需要5至10万，还要加店面费用。

美蛙鱼的正宗四川做法

先把美蛙鱼破膛洗干净后再用，然后把酸菜洗干净，再用先把锅烧热加油，并放入葱姜煸炒，然后把酸菜进行翻炒，然后加点清水，再把美蛙鱼放入其中，进行干燥，喜欢吃辣的，可以放一点辣椒