鸭火锅的正宗做法四川
主料:
啤酒600毫升,鸭1000克,酸笋300克,洋葱200克
辅料:
家乐浓汤宝2块,土豆300克,葫芦瓜300克,杏鲍菇200克,胡萝卜300克
干辣椒50克,生姜10克,八角2个,辣酱油5毫升
做法:
1.准备食材:火锅鸭、啤酒、洋葱、浓汤宝、酸笋、干辣椒、土豆、葫芦瓜、杏鲍菇、胡萝卜等。
2.冷锅,老鸭皮朝锅底放,小火煎至出油,改为中火煎.
3.老鸭油全部出来,放入八角、生姜、辣酱油翻炒均匀。
4.加入辣椒、酸笋煸炒香味。
5.加入洋葱,翻炒。
6.加入2块浓汤宝、盐翻炒。
7.加入啤酒煮沸。
8.锅底做好,放入自己喜欢的食材:杏鲍菇、胡萝卜、葫芦瓜、土豆等煮熟即可。
鸭掌火锅做法
食材
田螺500g,带皮鸭脚8个,鸡翅中6个,酸笋150g,西红柿1个,香菜、葱花、紫苏适量
香料:大蒜姜片草果八角陈皮花椒等适量
详细步骤
步骤一
田螺去尾部,用钢丝球擦洗后冲洗干净,
鸭脚、鸡翅洗干净后,下油锅炸制金黄,沥干油后立即浸入冷水泡10分钟左右,以便表皮变皱变软。
步骤二
锅内留点油,把香料小火煎出香味,再爆香姜蒜,而后倒入田螺,酸笋,番茄翻炒。
步骤三
加入热水后将鸭脚鸡翅倒入,调入适量生抽老抽耗油盐调味,大火煮开10分钟后,小火焖半个小时。
步骤四
收汁
步骤五
出锅
在家如何做酸笋鲳鱼火锅
在家做酸笋鲳鱼火锅的做法
食材:酸笋100克,鱼1只,大白菜,冬瓜,白萝卜各100克
调料:精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。
做法
1、姜葱切成7厘米长,2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长,5毫米厚的片,装入火锅盆,加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼,淋上精制油上台即可。
酸笋火锅做法
做法:
1、鸡腿切块,香菇泡软切大块,竹笋去壳切块备用。
2、起油锅,将鸡腿爆炒一下,至表面熟即可。
3、锅内加水适量,放入竹笋与炒好的鸡块,煮开后去除汤面的杂质,转小火焖煮20分左右。
4、竹笋子用水泡约15分,将水沥掉,再用水加少许米酒泡一下,即可沥干切段。
5、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤,再煮5分钟调味后即可食用。
广西酸笋鱼火锅的做法
把酸笋切成细条,把辣椒,酱油,盐,耗油鱼块准备好,首先把酸笋辣椒一起炒干水份,接着放油爆香酸笋,在加入盐,爆炒五分钟,加入开水,水开后加入鱼,耗油,酱油,即可。
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