酸汤鱼是哪个地方的特产

酸汤鱼是四川的特产。

因为四川是麻辣口味的代表地区，酸汤鱼作为四川菜系里的代表性菜品，也兼备了辣味与酸味的独特口感。

此外，酸汤鱼还有益于消化，受到了广大食客的喜爱。

酸汤鱼是贵州哪里的特色

答：贵州凯里的。

凯里酸汤鱼是以凯里市地域为名的一道菜品，属于贵州菜系，是央视纪录片《舌尖上的中国》提到的美食之一，具有浓浓的酸辣特点，汁浓、味鲜，肉质细嫩。凯里酸汤鱼的种类繁多，若以汤的质量和清澈度来分有高酸汤、上酸汤、清酸汤等；以汤的味道来划分有咸酸汤、辣酸汤、鲜酸汤等；以汤的原料划分有鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤等；以民族划分有苗族酸、侗族酸、水族酸等；其中以凯里苗族的鱼酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见，最为典型，最为盛行。

凯里酸汤鱼的佐料配方

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

步骤3

放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟

步骤4

加入大葱碎，1分钟后出锅。

步骤5

酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。

凯里酸汤鱼创始人

凯里酸汤鱼的创始人是郭师傅。郭师傅是贵州凯里人，他自主研究开发了酸汤鱼这道美食，多次荣获国家级、省级和市级的美食大奖，被誉为“酸汤鱼之父”。他的酸汤鱼口感鲜美，广受各地人民的喜爱。酸汤鱼是一道贵州特色菜品，主要原料是优质江鱼，经过挑选、清理、切块以及配制特殊酸料汁后，烹饪而成。这道菜品口感鲜美，香气扑鼻，适合各个年龄段的人群。近年来，随着饮食文化的普及，酸汤鱼也逐渐走向了全国乃至国际，成为了贵州省的代表性美食之一。

贵州凯里酸汤鱼的做法及配方

原料:

活鱼750克，酸汤500克，姜片10克，葱节20克，青椒50克，精盐20克，辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

制作方法:

1.鲜活鱼用清水喂养一天后，在腮后第三片鱼鳞处横划一刀，取出苦胆;干辣椒切成碎块。

2.取锅置火上，倒入酸汤，将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。