广式火锅酱油料怎么做

原料葱500g，油200g步骤

1.葱择好洗净，切小段。

2.锅中加适量油，下入葱段，中小火熬。——油量不宜过多，多了相当于稀释，香味就淡了。

3.中途用筷子不时拨弄一下，或拌一拌，使受热均匀。

4.当葱渐变蔫软，改小火，继续熬。——此时油温已高，所以要改小火，避免将葱炸黑。

5.熬至葱段变焦黄，即可停火。

6.过滤。将油装入干净可密封的容器，置阴凉处保存即可。——过滤掉的葱段里也有油，香味也还有，别丢，做汤或者炒菜可以放些进去。

广式麻辣烫做法

广式麻辣烫是一种广东省特色的麻辣烫，口感鲜香麻辣。

以下是广式麻辣烫的制作方法：

食材准备：

1.豆芽、金针菇、菠菜、豆腐、蘑菇等蔬菜

2.肉类（如猪肉、牛肉、羊肉）

3.鱼丸、虾滑、豆腐皮、豆皮等

4.蒜泥、生姜、大葱、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮

5.生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、鸡精

步骤：

1.准备一锅高汤，将大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、干辣椒、香叶、桂皮等香料放入锅中，用中小火煮20分钟，让香料的味道充分融入汤中。

2.在煮高汤的过程中，将蔬菜和肉类切片、切块，备用。

3.准备一个大碗，加入蒜泥、生姜末、花椒粉、干辣椒粉、盐、白糖、鸡精，然后倒入热油，制作麻辣烫的调料。

4.将煮好的高汤过滤，去除香料渣，备用。

5.将火锅锅加热，放入豆芽、金针菇、菠菜等蔬菜，煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。

6.将豆腐、蘑菇等蔬菜煮熟捞出，放入调料碗中，拌匀。

7.将鱼丸、虾滑等煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。

8.将肉类片煮至熟透捞出，放入调料碗中，拌匀。

9.将豆腐皮、豆皮等煮熟捞出，放入调料碗中，拌匀。

10.将拌好的麻辣烫放入碗中，即可食用。

这种广式麻辣烫可以根据个人口味添加不同的调料，如豆瓣酱、花椒油等，以增加口感层次。

广式古色清汤牛杂锅做法

1、牛杂材料;牛肠2斤.牛筋2斤、牛百叶2斤.牛肺4斤（十斤比例）

2、香料包材料;八角10克、桂皮10克、香叶5克、茴香3克、草果10克、香果7克、花椒5克十三香粉20克。

3、10斤牛骨斩成小段，加入老姜料酒水开焯水，去腥、然后40斤大火烧开、小火慢熬4个小时。注：汤用完牛骨不用丢弃、下次还可以继续使用，大概可以使用3次。

4、煲牛杂的制作;准备一个不锈钢桶放入过好水的牛杂，放入香料包，然后加入鸡粉60克，加入适量盐，加入大骨浓汤粉20克，海鲜酱20克，柱候酱30克，黄豆酱20克，牛肉膏30克然后加入骨汤，大火烧开小火慢熬1个小时即可、如果用高压锅15分钟左右即可。

5、萝卜削皮对半切开、牛杂熬到6成熟放入、不要盖盖子。

6、起锅后加入香菜香葱即可。

长沙哪里有好吃的火锅店呀

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广式牛腩煲的正宗做法

原料：番茄100克，土豆00克，鲜牛腩200克，葱花10克，香菜10克，植物油30克，姜丝、桂皮、精盐、味精适量。

做法：

1.番茄切块，马铃薯洗净去皮切块，牛腩切成蒜瓣块大小。

2.先将锅烧热加入植物油，油热后放入姜丝、桂皮，加人水1000毫升，入牛肉。

3.牛腩八成熟时入马铃薯与番薯，待10分钟后入精盐、味精，入味起锅之前放入葱花、香菜即成。