到哪里学做螺蛳粉正宗的
学做螺蛳粉要到广西柳州当地才正宗,因为螺蛳粉的发源地是广西柳州,螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉是柳州最具地方特色的名小吃。
想开螺蛳粉店去哪里学手艺
开螺蛳粉店需要学习手艺,可以参考下述建议:
1.湖南省长沙市:湖南省长沙市是中国著名的螺蛳粉产地之一,因此在长沙学习制作螺蛳粉是一个好的选择。长沙有许多螺蛳粉店,可以学习如何制作螺蛳粉、如何搭配调料和配菜等。
2.广西壮族自治区南宁市:南宁市是中国著名的螺蛳粉城市之一,也是螺蛳粉的发源地之一。在南宁市学习制作螺蛳粉也是一个好的选择。南宁市有许多螺蛳粉店,可以学习如何制作螺蛳粉、如何搭配调料和配菜等。
3.四川省成都市:四川省成都市是中国著名的螺蛳粉城市之一,也是螺蛳粉的发源地之一。在成都学习制作螺蛳粉也是一个好的选择。成都有许多螺蛳粉店,可以学习如何制作螺蛳粉、如何搭配调料和配菜等。
想学做螺蛳粉,哪里可以学,要学多久
一般3天左右就可以学会啦,找一家专业的培训学校去学,口味上会更加专业地道。
我想开家柳州螺蛳粉,去哪学呢
一品螺轩螺蛳粉制作,你想学螺蛳粉配方还是要到柳州一品螺轩螺蛳粉培训中心哦,他们很专业师傅培训很到位,主要是毕业开店成功率高。一品螺轩螺蛳粉的做法:香酥花生:1、中火,烧热1斤植物油,8成热时倒入约半斤花生,迅速翻炒,听到噼里啪啦声变小,冒的水气泡变少,花生外表变成金黄色,捞出沥油。
萝卜干:
1、新鲜白萝卜洗干净,切厚片,挂起或摊开,放太阳下晒干即可。
2、取适量萝卜干,温水泡软,切丁,入无油的炒锅里炒干水份,盛出。
3、炒锅放油约平常炒菜的2倍,烧热后倒入萝卜干翻炒,随即加适量盐,盐也是比平时略多一点点,加蒜碎炒匀即可。
酸豆角:
1、凉白开水1000毫升,盐40克,冰糖10克,花椒3克,八角2个,山奈1个,混合均匀后,放入干净无油无生水的容器里。
2、豇豆洗干净,太阳下晒干水分,时间约1-2天,把豇豆放入容器里,水没过豇豆即可,最后倒入白酒50毫升,密封一个月就是酸豆角了。
3、用干净筷子从容器里捞出酸豆角,冷水冲干净,切丁。
4、冷锅不放油,把酸豆角放进入炒干水分即可。
酸笋
1、无油的淘米水洗干净,大火烧沸,1L水加40克盐,20克冰糖,融化放置凉后,加花椒,八角,山奈,混合装入干净容器。
2、新鲜竹笋去壳,去老根,不沾水不沾油,直接放入容器里,浸泡在水中,加30毫升白酒,密封一个月即可。
3、干净筷子捞出酸笋,冲干净,切成细丝。先放入无油的炒锅里炒干水分。
4、炒锅热油,煸香干辣椒或是桂林辣椒酱,出红油后放入酸笋丝炒匀,可加蒜碎和姜丝同炒。
炒螺
1、新鲜螺蛳用清水浸泡2天,水里放1个生锈的铁器,时常换水。2天后把螺蛳搓洗干净,用钳子把螺蛳尾部的尖剪掉
2、炒锅放略多些油,8成热时放入干辣椒,八角1个,姜3片呛锅,倒入螺蛳翻炒到无水份。加入小半块豆腐乳,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,紫苏2-3片,酸笋适量,炒匀后加入高汤或清水,焖煮10分后加入盐,再焖10分钟,用大火快速炒到汤汁渐收即可。高汤炖过的螺蛳,很入味,骨汤一定要够油,这样螺蛳才够香,没有骨头汤就要多放点油,用清水焖,紫苏去腥,必不可少。
柳州螺丝粉汤底
1、鸭脚10只,洗干净后沥干,放入白醋里裹上醋汁,微微晾干。
2、炒锅放1斤植物油,7成热时放入鸭脚炸干,捞出。
3、炸好鸭脚后,再将干腐竹放入油锅里炸酥炸成金黄色,捞出。
4、把炸好的腐竹放入大锅里,加水没过材料3厘米,加入八角2个,桂皮2克,草果1个,(丁香1个,肉寇2个,香叶2片,砂仁1个),山奈1个,花椒10个,干辣椒适量,酸笋适量,老抽1茶匙,生抽1汤匙,大火烧开,中火炖半小时。
5、把炸好的鸭脚放入腐竹汤里,继续煮上?半小时到1小时,鸭脚软了可关火。
螺蛳粉其实是没有螺蛳的,想要汤底更醇厚,把吃剩的炒螺汤底倒进来跟腐竹一起炖就可以了。
米粉泡发
1、把干米粉,用开水浸泡20分左右,用手能掐断时,捞出改用冷水浸泡,吃时烧上一锅热水,把米粉烫2-3分即可。冷水浸泡的米粉,可保质2天。(推荐)
2、干米粉,放入烧沸的热水里煮到8成熟,捞出浸泡冷水,吃时另烧上一锅热水,把米粉烫熟即可。
3、干米粉直接放入沸水里煮熟,时间会比较长还容易糊掉还容易粘在一起,不推荐。
螺蛳粉
把泡好的米粉放入沸水里烫3-5分,装入大碗中,撒上酸豆角,酥黄豆,酥花生,炸干的腐竹,酸笋,木耳,黄花菜,萝卜干,香葱碎,浇上炖鸭脚腐竹的螺蛳汤底即可。
炸腐竹和鸭脚的时候还可以顺便把小葱的葱白切长段,入油里炸成金黄色,叫油葱,是正宗螺蛳粉必不可少的一道作料,因为我不喜欢吃葱,也忙就忘记了,所以没有制作。吃柳州螺蛳粉还会烫一些青菜,一般是西洋菜,菜花,空心菜,生菜,木耳菜等。
我想学螺蛳粉,去哪里可以学做螺蛳粉
如果想要学制作螺蛳粉的技术的话,那么肯定是去螺蛳粉的发源地广西柳州会好一些。毕竟只有原产地的味道才是最正宗的。
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