五香干锅鸡爪的做法

食材：

鸡爪200克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣

调味料：

油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根

干锅鸡爪的做法：

1、鸡爪洗净去指甲，对半剁开，胡萝卜洗净切段；

2、红椒切段，青椒切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；

3、锅中倒入清水，冷水下入鸡爪、姜、料酒，焯水2分钟，捞出；

4、起锅倒油，油烧热，放入姜、蒜、鸡爪煸炒出香味，接着放入桂皮、豆瓣酱、酱油、生抽、干辣椒、盐，翻炒均匀加适量清水大火煮沸至汤汁浓稠；

5、接着倒入胡萝卜、青椒、红椒继续焖煮5分钟；

6、最后撒上葱花即可。

干锅虎皮鸡爪做法

1.

食材用料

鸡爪（鸡手）

1千克

火锅底料一袋

200克

啤酒（一罐）

600毫升

豆油

1千克

2.

方法/步骤1/5将鸡爪清洗干净，剁去指甲。2/5锅里加入清水，将收拾好的鸡爪下入锅中，加入一勺料酒，煮出血沫，捞出鸡爪用温水冲去血沫后备用。3/5另起锅烧油，油量没过鸡爪为宜，油温五成热时，将鸡爪下锅炸至表面起小泡捞出。然后放入冰水中冷却10分钟以上。冷却时间越长，虎皮褶皱越多，效果越好。4/5将锅中油倒入容器，把冷却好的鸡爪放入锅中，放入一袋自己爱吃的火锅底料和几个干红辣椒，倒入一罐自己喜欢的啤酒，5/5小火煮至30分钟，大火收干汤汁即可。

无骨干锅麻辣鸡爪做法

用料

鸡爪10只、

姜若干片、料酒2勺、八角1个、香叶2片、生抽2勺、老抽2勺、洋葱半个、花椒粒20粒、小米辣5个、二荆条4个、大葱半根、大蒜4个、青笋1支、盐适量、味精适量、孜然适量、豆瓣酱1勺、草果1个、白扣半个

干锅鸡爪的做法步骤

步骤1

鸡爪剪去指甲。水烧开放香叶，八角，姜片，白扣，草果，料酒，生抽，老抽，少许盐。再放鸡爪进去卤，烧开后记得撇去浮末。

步骤2

煮鸡爪的空隙切好青笋。

步骤3

切好配料。

步骤4

青笋入锅炒到微软。

步骤5

鸡爪煮耙后捞出，一定要煮耙，这样后面炒出来才会糯。

步骤6

锅里热油，最小火，放大蒜进去炒出蒜味。

步骤7

火调大，放花椒粒。再放一大勺豆瓣酱炒出红油

步骤8

放大葱，小米辣，姜片炒香。

步骤9

放入鸡爪炒，炒到部分鸡脚的皮有点微黄。

步骤10

加一小勺生抽

步骤11

放入洋葱和二荆条炒熟

步骤12

放青笋翻匀

步骤13

最后放盐（不要放太多，因为前面鸡爪已经放了一点盐和生抽老抽了，豆瓣酱也是咸的），鸡精，孜然粉（多放一点才有味）

步骤14

起锅装盘