手撕大排的做法

第一步、主要食材：猪肋排

第二步、辅助食材：葱、姜、八角、香叶、草果、干辣椒。

第三步、排骨放在水里浸泡1个小时

第四步、清洗时把骨头清洗干净。

第五步、锅里放上排骨，倒入适量的凉水。

第六步、大火煮开，撇去浮末，煮约5分钟，捞出备用。

第七步、锅热后，放入冰糖。

第八步、冰糖开始融化

第九步、适当地搅动糖汁，当冰糖变成琥珀色时将排骨放入锅里。

第十步、翻炒，让排骨均匀上色。

第十一步、放入2勺生抽，1小勺老抽。

第十二步、倒入半小碗米酒

第十三步、放入葱姜干辣

第十四步、加入2勺黄豆酱

第十五步、倒入提前准备好的开水

第十六步、大火煮开，撇去浮末，小火炖30分钟。

第十七步、最后大火收汁

手撕酱大骨正宗做法

主料：猪大骨头一根

辅料：料酒少许、食盐3克、芝麻酱少许、甜面酱少许、酱油少许、香叶1片、茴香籽少许、桂皮1片、草果一个、花椒少许、八角一个、葱一小把、姜2片

做法：

1.猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清,再次洗净，控干水分备用

2.凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟,捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用

4.料包材料放进茶包袋备用

5.另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫。下入冲洗干净的大棒骨，加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可

手撕大骨头怎么做好吃

取老母鸡4只、猪手2.5千克、猪脊骨5千克、老鸭2只、猪瘦肉1.5千克分别洗净，然后分别焯水。

将焯水后的原料倒入不锈钢桶内，再注入清水75千克，大火烧开，改小火熬至水分剩余50千克时，离火，将料渣捞出

手撕大排骨为什么那么便宜

手撕大排骨比其他肉类便宜是因为它有以下第一，大排骨含有比较多的骨头，而骨头相对于肉来说基本没有营养，所以其实每斤大排骨中实际肉的含量并不算多，所以价格便宜；第二，手撕大排骨制作工艺相对简单，不需要像其他肉类一样精细加工，也不需要冷藏或者冷冻存储，这些都是导致其他肉类相对高价的原因；第三，手撕大排骨是中华美食且有着广泛的消费群体，供应商可以通过规模扩大和成本控制来降低价格。所以，相对于其他肉类来说，手撕大排骨价格更加亲民。

河南手撕大骨头正宗做法

1.手撕大骨头的正宗做法是存在的。2.因为河南手撕大骨头是一道传统的河南小吃，其做法需要选用优质的猪骨头，经过长时间的煮制和调味，最后手撕成小块，口感鲜美，营养丰富。具体做法可以参考以下步骤：选用猪骨头煮制高汤，加入姜、葱、料酒、盐等调味料，煮至汤色浓郁；将煮熟的骨头取出，晾凉后手撕成小块；最后将手撕骨头放入煮好的高汤中，加入适量的辣椒油、花椒粉、蒜泥等调味料，热气腾腾的手撕大骨头就做好了。3.此外，手撕大骨头的做法还可以根据个人口味进行调整，加入自己喜欢的调料，例如豆腐皮、木耳等，增加口感和营养。