求个正宗重庆鸡公煲的做法

?1准备工作:网购的鸡公煲料90g，重庆三五火锅料20g，鸡腿肉500g。(其实最好用嫩三黄鸡，无奈冰箱里只有鸡腿)

?2鸡腿肉加重庆鸡公煲料腌制12小时以上以便入味，中途需翻动一次。

?3待鸡肉腌好，150g圆葱切丝，150g芹菜切段。

?4锅热下油，牛油或食用油40g。最好用煲，我的煲炸了，用锅代替吧。

?5油热下蒜瓣略翻炒。如爱吃辣，此时可加小米椒。

?6下一半的青菜翻炒均匀。

?7平铺鸡肉在菜上面，不要翻动。

?8继续保持不要翻动放15-25g火锅底料后加盖焖烧两分钟，保持中小火。

?9开盖翻炒均匀，再加盖焖烧两分钟。

?10倒入料酒，炒匀，继续加盖焖烧两分钟。

?11放入另一半芹菜洋葱炒匀，最后加盖焖烧一分钟。

?12出锅，洒香菜点缀。

?13第一种有人会在肉六成熟的时候把菜丸面一起炒到鸡公煲里，也不是不可以，注意要额外加酱料和火锅底料，但这么做肯定会冲淡鸡肉原本的味道，所以不建议。另一种吃法吃完后可以剩余料底加酱料和火锅底料涮菜丸面，但最好不要没吃之前就把鸡肉和它们一起涮，吃完肉后再涮才会保证肉的香味不被冲淡。好吧，说了这么多其实我个人只爱吃纯鸡公煲，不炒不涮的那种。

广东鸡公煲做法

食材：

鸡腿肉、青椒2个、洋葱1个、香菜适量、姜4-5片、蒜粒4-5粒、小米辣2根

酱料：

柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3颗、耗油2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、水1碗

步骤：

1.先把鸡腿肉洗净后，切成小块，再把酱料调好，均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，放置冰箱2小时以上

2.热锅下油，放姜蒜爆香后下洋葱炒至金黄，在放入青椒翻炒

3.待青椒稍微出香味后下鸡肉，大约翻炒5分钟，加1碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时

4.出锅前一分钟，将香菜加进去，焖个1分钟，再按个人口味加盐，加糖，搅拌均匀就可出锅了

广式鸡公煲做法

食材：

鸡腿肉、青椒2个、洋葱1个、香菜适量、姜4-5片、蒜粒4-5粒、小米辣2根

酱料：

柱候酱2勺、生抽2勺、老抽2勺、冰糖3颗、耗油2勺、料酒2勺、胡椒粉少许、水1碗

步骤：

1.先把鸡腿肉洗净后，切成小块，再把酱料调好，均匀的抹在鸡肉上，盖上保鲜膜，放置冰箱2小时以上

2.热锅下油，放姜蒜爆香后下洋葱炒至金黄，在放入青椒翻炒

3.待青椒稍微出香味后下鸡肉，大约翻炒5分钟，加1碗水，盖上锅盖，中火焖煮半小时

4.出锅前一分钟，将香菜加进去，焖个1分钟，再按个人口味加盐，加糖，搅拌均匀就可出锅了

铝锅怎么做鸡公煲

主料：土公鸡1只（毛重约2千克），干辣椒50克，花椒50克，洋葱、香菜、西芹各适量。

调料：秘制酱料80克，老油100克，姜15克，葱10克，大蒜10克，精盐5克，酱油10克，味精5克，料酒15克，清汤200克。

老油熬制方法

以熬制15千克的老油为例。锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入）。

加工方法

1、将鸡切成3厘米见方的块，冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用；

2、鸡块清水中漂净血水，放入料水中氽过，捞出沥水，加入秘制酱料腌制30分钟；

3、姜切成片，大蒜切成片，大葱切成段；

4、油锅下老油，烧到7成热，下鸡块大火翻炒，至断生并去掉水分，下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味，下精盐、酱油、味精、料酒调味，炒制出香，加清汤煨制10分钟盛入砂煲；

5、把鸡块倒入砂煲，锅中带火上桌，放入葱段，加洋葱、香菜、西芹上桌，砂煲继续加热，由客人搅拌翻匀，10分钟后即可食用。

6、鸡块食用完毕后，加入清汤或麻辣高汤，可涮食腐竹，各类青菜，形式各异（参考火锅形式）。

怎么做鸡公煲

做鸡公煲首先需要准备新鲜的鸡肉、鸡骨清汤、豆腐、火锅底料、蘑菇、青菜等食材。

先将鸡肉切块，焯水去血水；将火锅底料加入锅中炒香，加入清汤煮开；

再将鸡肉、鸡骨放入汤中炖煮，煮约30分钟；

接着加入切块的豆腐、蘑菇，煮5分钟；

最后加入清洗干净的青菜，煮1分钟后即可关火。取适量汤汁、鸡肉、豆腐、蘑菇和青菜装碗，配以蒜蓉、香菜等调料即可享用美味的鸡公煲。