临夏臊子面做法

一丶用料。

主材：湿面条500克，五花肉150克，豆腐50克，茄子或萝卜，洋葱半个。辅料：大葱半根，干辣椒2颗，八角5克，姜蒜适量。淀粉水一勺。做法：将五花肉、豆腐、茄子（或萝卜）切成小丁。洋葱切块。

辅料：大葱半根，干辣椒2颗，八角5克，姜蒜适量。

淀粉水一勺。

二、先做臊子。

锅中放油少许烧热，放入五花肉翻炒四五下，炒出油后，加入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入切好的配菜，加入适量精盐、五香粉、老抽调味，继续翻炒十多秒后，加入一碗冷水，改中火烧开，倒入粉欠水，加入鸡精，搅拌两下即可关火。

然后另起锅加四五碗冷水，烧开后下面条，煮面条过程中加两次冷水，再烧开关火，分碗捞出面条，浇上臊子即可食用。

临夏臊子面豆腐卤子做法

准备材料：盐2克，鸡精2克，辣椒末5克，酱油10毫升，花生油20毫升，面条500克，小葱一根，猪瘦肉250克。

将瘦肉剁成肉末，小葱切成葱末，锅中加适量油烧热，放入肉末翻炒，加入酱油着色，然后加入开水。加入辣椒末和葱末，将面条放入开水中，煮熟，将面条盛入碗中，将臊子汤浇在面条上即可。