麻辣火锅放什么最好吃

决定一款麻辣火锅好不好吃，首先原材料。

1.牛油，牛油选用纯度高一点的牛油，脂香味更浓一点的，现在市面上有些牛油纯度不够，用来做高品质火锅底料效果不佳。

2.辣椒，我国常用的辣椒有，河南内黄新一代，贵州满天星，贵州子弹头，二荆条，石柱红。制作不同口味的底料，选用不同品种的辣椒进行搭配。

3.花椒，炒制火锅底料一般选用，四川茂汶大红袍，甘肃武都的大红袍，汉源的南椒。牛油火锅很少用青花椒因为青椒苦味重。

4.香辛料，各种香辛料应尽量选用天然的，没有用硫磺熏过的，或者洗过的。

原料把控好，用好品质的原材料即使是很普通的炒制工艺，也能做出优质的火锅底料！

以上仅个人见解，如有不妥请下方评论区留言，每天在这里分享川菜火锅文化以及餐饮经验，希望大家能够愉快的交流。了解更多的火锅知识，请搜索:巫建。

#火锅#

#麻辣火锅#

#巫建#

自己在家煮麻辣火锅,一顿吃下来,人均大约花费多少钱

自制火锅的话，人均消费大概在40~60元这个范围的比较多，当然是人越多摊下来越划算，需要准备的主要是：火锅底料、荤素菜品。火锅底料：现在市面上的火锅底料价格在几块到几十块不等，因为有些规格的不同，比如：海底捞清油火锅底料220g单价14.6元；麻辣空间无渣清油火锅320g单价19.8元；德庄特辣牛油火锅底料450g单价23元。菜品方面，给几个经典火锅菜品作为参考：肥牛、五花肉、脆皮肠、毛肚、各种加工丸子、土豆、藕片、豆皮、金针菇。

介绍麻辣火锅的说明文

麻辣火锅，起源于重庆。重庆火锅也通常被称为老火锅。最早是码头工人将牛的内脏洗净切成薄片投入加了辣椒和花椒的锅中，且烫且吃！特点是麻辣为主，多味并存。讲究调味，善于变化。注重用汤，崇尚自然。选料广泛，独具一格。火锅原件主要有：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、老姜、大蒜、醪糟、鸡精味精、胡椒等等！

香辣火锅底料的做法和配方

食材：牛油500g，辣椒100g，八角1个，桂皮1块，小茴香一小把，花椒20粒，洋葱1/3个，葱1根，豆瓣酱1勺，清水适量

做法：

1.准备辣椒100g，留出几根后面用

2.剪成小段，开水泡20分钟

3.挤出水分，捣碎

4.准备香料

5.洋葱切丝

6.牛油开中火烧化

7.中小火将葱和洋葱炸至金黄色

8.加入捣碎的辣椒翻炒均匀

9.加入香料，小火烧10分钟

10.加入几根预留的干辣椒，继续小火烧5分钟

11.加一勺豆瓣酱，炒出红油

12.底料就此完成！

麻辣火锅店项目概述

本店以麻辣火锅为主。兼顾各种炒菜，家常菜。各种主食。