鲈鱼的10种最佳吃法鲈鱼火锅

主料:鲈鱼800克，

辅料:圆生菜500克，竹笋50克，草菇50克，薄脆150克，姜15克，葱白50克，香菜10克，红尖椒25克，味精5克，食盐5克，猪油25克，白酱油15克，胡椒粉15克，料酒5克。

1、将生菜剥去老叶，去根洗净，切成两段，分装2个盆内。

2、鲈鱼去皮、骨、麟，只取鱼肉备用。

3、竹笋洗净切薄片。

4、鲈鱼肉切成长约5厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的长方片，整齐地分码在装有生菜叶盘里。

5、红辣椒、葱白段各切成8根条。

6、姜刮净皮洗净刻成树叶状，共切16片，摆成一剁梅花，一根竹子，依次间隔地砌在鲈鱼片上。

7、将葱花蒂洗净，分放在2盘内，香菜择去根洗净，切段放于菊花上，薄脆分装于2个盘中。

8、炒锅上火，用15克猪油起锅，烹料酒，加二汤(500克)，烧沸，下草菇，白菜苔，笋片，待熟透后捞起，沥干，放进火锅。

9、炒锅再上火，放猪油，高汤，烧沸后加白酱油，精盐，味精，胡椒粉搅拌均匀后倒进火锅内。

10、鲈鱼片，菊花，薄脆与火锅一起上席，由食者自涮自食。

火锅鲈鱼的做法

材料

鲈鱼一条

母鸡汤一锅

洋葱一个

花椒半茶匙

干辣椒适量

八角一个

带根三棵

蒜苗两根

香菜2根

青红尖椒各一个

姜一块

豆豉酱一汤匙

郫县豆瓣半汤匙

盐一茶匙

胡椒粉一茶匙

干淀粉适量

做法

1.汤底主料。

2.配菜：自己做的虾肉丸子，猪肉虾丸，蛋饺，炸藕条。其他都是素菜了

3.鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟

4.拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

5.热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄

6.洋葱切片，姜切片，香菜用根。

7.锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒（用之前泡一下水，这样味道慢慢出来比较不容易焦）。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

8.，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

9.混合炒出浓郁的香味

10.把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。

11.冲入炖好的汤即可。

鲈鱼火锅怎么切

食材：

鲈鱼1条

大白菜1个

白萝卜1个

姜片6片

茼蒿适量

腐竹适量

配料：

芝麻油适量

嫩豆腐适量

烹饪步骤：

【1】

将白菜切成小段洗净备用。

【2】

将白菜段放入锅中。

【3】

将适量茼蒿放在白菜上。

【4】

将腐竹切成小段放入锅中。

【5】

将鲈鱼切开剔骨洗净。

【6】

将鱼肉切片、鱼骨切段备用。

【7】

将白萝卜切块。

【8】

将萝卜块放入搅拌机中，加适量的水搅拌成萝卜泥。

【9】

将萝卜泥滤水倒出备用。

【10】

将适量芝麻油倒入锅中，放6片姜片翻炒。

【11】

将鱼骨先放进锅中煎至焦黄。

【12】

将适量的水倒入锅中熬煮鱼汤。

【13】

将适量的盐放入鱼汤中搅拌均匀。

【14】

将鱼肉片放入锅中。

【15】

将适量的嫩豆腐舀入锅中。

【16】

将鱼汤滤出鱼骨倒入锅中开火烹煮。

【17】

将萝卜泥倒入锅中。

【18】

淋上少许芝麻油，即可享用美味的火锅了。

鲈鱼切片涮火锅做法

主料：

鲈鱼1条

千张3张

豆芽200克

红薯2个

辅料：

葱10克、姜8片、花椒适量、八角4个、蒜3瓣、洋葱半个、大红袍100克

做法与步骤：

1.将鲈鱼洗干净，肚子里塞上香葱，姜片，待用。

2.将葱姜蒜，洋葱切碎，准备八角，花椒待用。

3.将豆芽洗干净，放入锅里，然后上面撒上香葱，待用。

4.将千张洗干净，切丝，放入芽菜上边，待用。

5.将红薯洗干净，平铺在千张上边，待用。

6.另起锅，等油开了，放入切好的配料，炒出香味。

7.等配料炒好，将洗干净的鱼放入锅里，油煎至两面金黄。

8.等鱼两面金黄以后，放入老抽，翻炒至两面均匀上色。

9.等老抽均匀上色以后，用刀将鱼背划几道，撒上花椒，八角继续翻炒。

10.等鱼均匀上色以后，放入水，没过鱼，炖一会。

11.等鱼烧好了，倒入之前准备好的锅里面，加水，加大红袍，炖一会。

12.等水烧开了，菜熟了，就可以开吃了。

鲈鱼涮火锅合适吗

不合适，鲈鱼非常嫩，切片刷火锅会很容易散开，扔到锅里后期就找不到了，所以刷火锅不适合用鲈鱼，可以用黑鱼等肉质硬一点的鱼类。