正宗牛杂煲哪家好吃

1，牛鼎旺·鲜卤牛杂煲（北京望京店）

2，三六九萬炭炉牛杂煲（和平里店）

3，雾都食字街·川渝牛杂（昌平西关店）

4，细园私家厨房·炭炉炖肉煲（丰科万达店）

5，姚家厨市井砂锅·打边炉（田村京粮广场店）

6，炊牛小灶?牛腩牛杂煲

7，古乐牛香·鲜牛肉牛杂火锅（密云店）

8，欢囍牛杂煲（鼓楼店）

9，杂堆儿私房牛杂煲·鱼杂煲（东坝店）

10，三六九萬炭炉牛杂煲（方庄店）

牛杂火锅正宗做法

步骤1

牛杂500g，洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂，肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤2

先把所有材料准备好。要注意把蒜切碎。

步骤3

白萝卜去皮，切大块，不规则，放在一旁备用。

步骤4

处理肉类第一步，一般都要先焯水哦。汤锅烧水，加入1勺料酒，放进2片姜，水沸腾后放入牛杂。

步骤5

撇去血沫，捞出牛杂和姜片，放在一旁备用。

步骤6

把白萝卜放进锅里，加入清水，正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤7

热油，小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒，使冰糖包裹在牛杂上。同上一步，完全可以省略。

步骤9

锅内倒少许油，将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒，炒出香味。

步骤10

接着把牛杂倒进去，加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜，适量盐，翻炒均匀。

步骤11

这个时候萝卜应该沸腾了，把炒好的牛杂直接倒进去，稍微搅拌一下，盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火，熬1-2个小时。

四川牛杂哪家正宗

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