胖哥俩跟肉蟹煲区别
前者是店名,后者是菜名
胖哥俩,肉蟹煲品类的优质品牌,2008年诞生于浙江海盐。以人气产品肉蟹煲为传承基础的胖哥俩,一直专注于各种煲类的研究与创新,主营肉蟹煲、虾煲、鸡爪煲等特色煲类。精心配比的香料、秘制的酱汁融入高汤,与蟹、鸡爪等食材相互碰撞,成就了胖哥俩的专属味道。因为口味独特而且价格亲民,赢得了国内外众多消费者的青睐。
胖哥俩肉蟹煲是自助餐嘛
不是。
2008年5月浙江嘉兴海盐,两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触,创立了胖子肉蟹煲,主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类,因为口味鲜美独特而且不贵,人均消费仅50元左右,很快就受到广泛追捧,2009年正式申请注册“胖哥俩”商标,2011年正式获得国家商标总局批准,2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司,胖哥俩全面进入到品牌化经营阶段。
胖哥俩蟹煲酱料配方
秘制油料100克,烧至五成热时,放金华火腿粒40克,海米粒20克,瑶柱粒、干葱头粒、大蒜粒各30克,泡软的陈皮(切米)10克爆炒出香味,倒入调好的酱料,小火熬至酱料浓稠时,再放入沙姜粉10克,五香粉、八角粉各20克,味粉80克,绵白糖150克,鸡粉35克翻炒均匀
胖哥俩酸萝卜做法
1、酸萝卜的烹饪技巧:
萝卜腌过后一定洗三遍,洗掉里面的盐分。要沥干水分,不要带水就放入进去腌。煮沸的糖醋水一定要完全冷却后才可以放入萝卜,这一点很重要,如果糖醋水还是热的,把萝卜、黄瓜放进去,会把它烫熟,就没有了那种脆爽的口感。
2、酸萝卜制作方法分享:
主料:白萝卜1个、黄瓜2根、木瓜1个、红尖椒2个。
辅料:白醋500克、冰糖400克、盐1汤勺。
做法:
(1)黄瓜洗净切成条,萝卜、木瓜洗净去皮切成厚片,放入盆里。红尖椒切成粒放一边备用。
(2)把盐均匀地撒在萝卜、黄瓜、木瓜上。
(3)戴上一次性手套,把萝卜拌匀,多拌几天,让萝卜、黄瓜粘上盐。然后放一边腌制10分钟,中途再次用手拌一下。
(4)在腌萝卜的时候可以同时来煮醋,把500克醋、400克冰糖倒入锅内,煮沸。
(5)煮至沸腾后,即可关火,关火后用筷子搅拌,让冰糖快速地融化,醋不要煮太久,时间太久会把酸度蒸发掉,酸度就不够了,然后放凉。
(6)萝卜腌好后,用清水冲洗三遍,然后放一边沥干水分,一定要冲洗三遍,把盐洗出来。
(7)待醋完全冷却后,一定要完全冷却,放入萝卜、黄瓜、木瓜,还有红尖椒也一块放进去泡,醋一定要抹过萝卜,才能很好地泡入味。最后泡6个小时间以上,最好是泡一晚上,这样会更加的入味。
胖哥俩排骨煲做法详解
用料:
排骨、鸡爪、大蒜、香菇、生抽、料酒、土豆、洋葱、豆皮、金针菇
排骨鸡爪煲的做法:
1、用料酒,生抽,盐,腌制排骨。
2、鸡爪焯水备用。
3、油煎排骨,鸡爪。
4、砂锅中放油,蒜末,洋葱,豆瓣酱2勺,加入鸡爪排骨,水,炖30分钟后,加入鹌鹑蛋,土豆等配料。
5、最后加豆皮,金针菇。调味加盐,鸡精,酱油。最后加一小块火锅底料。
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