开个傣妹火锅总共的花多少钱

我在上海浦西傣妹火锅吃过几次，服务人员大约有20个左右，面积有400平方大小，生意好极了，价格也很便宜，最少的价格一元或2元一盘菜。

我问过服务员一个月工资多少，她们说七八百，包吃住。

我看他们这里装修也很简单，不过也很有特色，中间有几棵人工大树，打扮起来就向我们进入一个溶洞一样。

我看很有特色，给人于一种进入原始环境的感觉。

我看装修费用也在10万以上。

接下来就是买餐具和火锅的开支了。

傣妹火锅怎么样好吃吗

一个字爽，两个字太爽，3个字太爽了吧！

就在昨天，我刚满22周岁的第一天，打卡自己一个人吃火锅！

首先在酒店睡到12点，然后起床看看附近没有爱吃的外卖，那么就去吃火锅吧，毕竟没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果有那就两顿！

在的城市没有海底捞，距离我2公里有一个傣妹，于是收拾一下退房骑着单车就去了，去到已经两点了，点个鸳鸯锅，虾滑，大份羊肉，乌鸡卷，生菜娃娃菜蛋饺和面，一扎酸梅汤！生活美滋滋！

傣妹火锅为什么这么便宜

我之前也挺喜欢吃，觉得便宜。其实便宜全便宜在底料上，火锅店的菜品价格其实差不多，傣妹看则单价便宜，但量非常少，有些比起其它店来可能还贵些。

我后来在网上看到一则报道，是南京的傣妹，记者暗访后发现他们的油全是回收的。所以底料便宜。而正规店光油的成本就比较高了。所以我现在不吃了。

我们公司一个保安，以前在傣妹做过，他就建议我们不要去吃傣妹，太脏了。建议少吃。

傣妹火锅锅底配方

原料：

干辣椒节2000克，郫县豆瓣400克，生姜200克，独蒜500克，花椒400克，八角60克，三柰20克，小茴50克，桂皮30克，草果20克，香叶10克，公丁香5克，荜拨10克，化猪油500克，生菜油5500克

制法：

1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。

2、大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。

小贴士：

1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。

2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。

3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。

4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。

5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。

6、离火加盖焖制的目的是利用底料的余热将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。

7、基础底料的色泽以棕红色为最佳。若色过深则（呈黑红色）可能是因火力过猛或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。

8、炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。

宿州市傣妹火锅怎样，平均消费多少

傣妹是火锅中能够最便宜的了，它的锅底只要5-10元左右。青菜等也是非常便宜的，我和两个姐姐经常会去吃，一般三个人去吃的话总消费100-150元就已经很撑了哦~我两个姐姐算是非常能吃的了，去吃傣妹是非常实惠的哦~