干锅牛蛙火锅的正宗做法

材料：

牛蛙一斤，黑胡椒粉适量，盐适量，白砂糖适量，料酒少许，莴笋一根，藕一只，老姜五片，小米辣五根，二荆条少许，大蒜五瓣，芹菜两颗，泡椒碎五勺，豆瓣酱三勺，火锅底料一袋。

步骤：

1、牛蛙处理干净后切大块，加黑胡椒粉、盐、白砂糖、料酒腌制15分钟以上

2、干辣椒撕成段

3、莴笋、藕切条，老姜切片

4、小米辣、二荆条切段，大蒜切片，泡椒剁碎

5、芹菜切段

6、热锅起油，下藕条炸至金黄后捞出沥干油

7、腌制好的牛蛙加入水淀粉拌匀

8、炸藕的油继续加入蒜片炒香

9、再加入泡椒碎继续翻炒1分钟

10、下豆瓣酱、干辣椒、花椒和火锅底料炒出红油后下牛蛙翻炒均匀

11、加入料酒或醪糟水快速翻炒后盖上锅盖闷3-5分钟

12、下入藕条继续翻炒2分钟

13、起锅前下入辣椒段、芹菜和莴笋，加生抽和盐调味即可

西安牛蛙火锅排行榜

1、哥老官，牛蛙特别嫩，菜品也特别多，口味很好。

地址:雁塔区曲江大悦城

2、宽塘·蛙哥虾妹，环境很可爱，很多小青蛙的装饰品;牛蛙个头不大，分量足，肉质紧实，配菜也很棒，青笋、魔芋、豆腐皮、白菜，非常好吃。

地址:雁塔区小寨赛格国际购物中心

3、宽口美蛙鱼头，地道的重庆味道，用的基本都是老油，新鲜美蛙加上鱼头汤越煮越鲜嫩。

地址:振兴路62号(振兴路小学对面)

衡水牛蛙哪家好吃

真牛哇·香辣汽锅蛙(鲁能城店)

节就是各种吃吃吃，转转转今天好不容易歇歇，主要想让肠胃也歇歇

一家三口出来逛了一下午，本来说不吃晚餐了，小妞看到“牛蛙”两个字，又走不动了

三口点了双人餐，就这最后还打包了呢。这是第二次吃云南蒸汽锅，第一次是在衡水吃的鱼，这次吃的牛蛙。牛蛙很嫩很新鲜。蒸南瓜和红糖糍粑很好吃，马蹄水太甜了。本着不浪费的精神，多吃，可还是吃不够