川妹火锅加的什么料做出来的

最近猪肉价格飙涨，昨天干脆买了一斤多牛腩做四川火锅吃了。因为本次成品很美味，特意记录下来。食材:桥头手工火锅底料半包，新鲜黄牛腩一斤三两，姜蒜花椒干辣椒适量，料酒油盐，水豆腐豆腐泡香菜茼蒿生菜等配菜。做法:

1:牛腩大块冷水下锅，加入姜末花椒料酒焯水，然后冲洗干净。

2:然后切片，切成三四毫米厚男人大拇指长宽的厚块。切姜片，蒜几个不要剥皮直接拍裂备用，花椒干辣椒适量。

3:锅烧底油，油一定要多，平时炒菜两三倍用量。因为等下炒牛肉要达到油炒的目的，去腥效果好，而且干香出味。而且后面锅里还要有底油用来炒火锅底料。所以油一定要多点，不然炒牛肉炒底料没有不出味不香。

4:油??后下入切好沥干水分的牛腩片煎炒，水分挥发差不多时候放入姜蒜，后面再放入花椒干辣椒不要太大火翻炒，香料味出来，食材比较干香了放入适量料酒翻炒。料酒炒干了，就放入半包火锅底料转中小火炒化炒出红油跟牛腩炒融在一起——这一步一定要中小火，别把料炒焦了。然后赶紧放入适量开水开始煮！

5:刚开始煮的时候要大火开盖几分钟，目的是散发掉腥膻，然后再盖好锅盖中小火差不多一个半小时煮软！

6:然后加适量盐调味出锅开吃——注意别太多水了，锅里应该半油半水的，这样才油香而不会太寡淡！要下配菜时候，只要锅底不是太干，也是能不加水就不加水，即使加水也尽量少加，这样才能保持味道香浓！

7:配菜水豆腐油豆腐煮久点很入味好吃！

川妹火锅是不是正规公司

川妹火锅是正规公司。

川妹火锅源于中国火锅之乡四川。1994年，企业创始人范友根走遍四川火锅名店，拜访火锅名师，经过9年潜心研究使川妹火锅在保持川味火锅麻、辣、鲜、香特色的基础上，使用绿色原料，独创的秘制锅底受到众多消费者的赞誉和推崇。

川妹火锅用的是什么火锅料呀

说到火锅底料，最辣的是川味火锅底料。推荐如下：

1、红九九火锅底料。这款是纯正的川辣味，红九九和其他喜欢火锅的调料相比，味道十分浓郁。也是我一直站在红九后面的根本原因，当然，还有一个偶然的原因，我经常拿红九九的火锅调料做饭，当调料用得很好，所以即使不吃火锅，也是好的代替豆瓣酱。

2、周君记的底料。周君记大红色外包装很普通，里面是很多红油的半固体状，不足之处是外包装打开后包超油，下水后辣椒颗粒清晰可见。食物本身的新鲜，加上火锅料本身略辣麻，味道很辣。口感不腻口，属于比较新鲜的底料，回味悠长，但吃多了会有点咸，建议配着蘸料蘸着吃。

3、重庆特产桥头火锅底料。重庆特产桥头火锅底料是一种老火锅牌子，里面有牛油，选用牛油或者其他动物油作为原料，提香加味，保持火锅辣而不燥，绝对又鲜有辣，冬天吃最合适了，辣味久久不散，饭后身子都暖暖的。自己DIY一份四川老火锅底料配料:牛油3斤色拉油2斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1,5斤生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱1两3寸段做法：先将菜籽油烧熟，然后将生姜、大蒜、大葱倒入锅中，炒香后再将豆瓣加入锅中翻炒，将其中水份炒干，这里要用中火或小火慢慢炒，最后加入辣椒、花椒、大料、三奈等香料，加入少许水，熬干水气后,再加入冰糖和醪糟炒。最后再加少许水熬，香气出来之后，冷却即成火锅底料。火锅汤：用猪棒子骨（牛棒子骨）加生姜、大蒜焯水之后，用中火慢炖，直到汤变成乳白色为目，加入味精和鸡精，即完成汤料制作。吃火锅时，放入少许油加热，然后倒入火锅底料，炒出香味之后，再加入汤料，烧开即可以放入菜品进行食用。