正常涮火锅用的腰片是什么

火锅的腰片其实就是猪腰子切成的片，即猪的肾脏。

建议涮15-20秒，时间太长，捞出来的腰片肉质会有点老，味道也不会那么好。但是如果时间太短，只是涮一下就出锅的话会有点生。吃了可能会引起腹泻，或者引起其他肠胃疾病，所以火锅涮腰片时一定要注意，大概需要煮15到20秒才行。

1、把猪腰片的外膜撕掉，用刀切成两块，去掉浮渣和筋瓣，切成斜片，放在盆里，加水浸泡半小时左右，去掉血水，用水冲洗并放入盘中备用。

2、菠菜洗净；将竹笋切成薄片。

3、锅中加入鲜汤、清水、精盐、绍酒，然后加入姜丝，然后将猪腰片放入火锅中煮，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋吃。

为什么火锅店的腰片这么大

涮锅需要，切小片不易捞起。涮火锅的食材都需要改刀成较大较薄的形状，投入到火锅中才容易捞起食用，所以火锅店的腰片也是根据需要改成大片涮制。

猪腰烫火锅的做法

猪腰烫火锅的正宗做法

这道菜所需要的材料有：猪腰5只，菠菜450克，鲜汤1000克，水笋、芝麻酱、辣酱油、熟酱油、醋各50克，精盐10克，味精、姜丝各5克。

做法：

1猪腰撕去外膜，用刀剖成两片，去掉腰臊及筋瓣，切成斜薄片，放入盆内，加入清水浸泡半个小时左右，去除血水，用清水洗净后放入盘中备用。

2菠菜洗干净；笋切成薄片。

3火锅内加鲜汤、清水、精盐、绍酒烧沸之后，放入姜丝，随后把腰片放入火锅烫熟，蘸熟酱油、辣酱油、芝麻酱或米醋食用（菠菜可随烫随食用）。