巴庄重庆火锅鲜肉有哪些
巴庄重庆火锅鲜肉有很多种类可以选择,常见的有牛肉片、羊肉片、猪肉片、鸡肉片等。此外,还有一些特色的鲜肉选项,如牛腩、牛百叶、牛筋、鸭血等。您可以根据个人口味和喜好选择适合自己的鲜肉品种。
巴庄火锅的清水锅是干嘛的
巴庄火锅的清水锅是用来烫食材的一种锅底。相比于其他种类的火锅底料,清水锅没有添加任何调料和香料,只是使用清水作为基础。它的作用主要有以下几个方面:
1.凸显食材原味:清水锅没有其他调料的干扰,可以更好地凸显食材本身的原味。特别是对于鲜嫩的海鲜、肉类等食材,清水锅可以使其口感更加鲜美。
2.营养保留:清水锅不添加油脂和调料,能够更好地保留食材中的营养成分。对于追求健康饮食的人来说,清水锅是一个不错的选择。
3.调节口味:在巴庄火锅中,清水锅通常与其他口味浓郁的锅底搭配使用。通过在两种锅底之间切换,可以调节整体火锅的口味,使得吃火锅过程更加丰富有趣。
总之,巴庄火锅的清水锅是一种简单纯粹的火锅底料,它能够突出食材的原味,保留营养,并且可以调节整体火锅的口味。
巴庄火锅配方
香料调料:
白扣5克草果5克三奈3-5克丁香3-5克砂仁5克香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草5-8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克
制作方法:
1.(草果拍破,砂仁拍破,香果拍破去壳,桂皮改小,排草切小段,香茅草切1寸长的段)用温水把所有香料浸泡1个小时,滤干水分,
用缴肉机全部打成颗粒装(或者用刀朵成黄豆大小的颗粒),花椒泡涨滤干待用。大蒜剁成颗粒,生姜剁成颗粒。
2.准备一大炒锅,先把牛油熬化,待油温升到7-8成时下色拉油,鸡油,猪油,继续加热到7成左右,把火调到最小,油温下降到5-6成时,
下生姜和大蒜颗粒(注意,一定要慢慢的加入,注意安全,以免沸腾伤人),直到下完后把火调到最大继续加热,直到生姜和大蒜颗粒呈金黄色时关火。用漏勺打去生姜和大蒜颗粒不要。
3.现在慢慢的加入郫县豆瓣,改用小火慢慢炒制,直到豆瓣颜色泛白,略7-8成干时,下滋粑辣椒,豆豉,碎米芽菜继续炒制,30分钟左右下冰糖,醪糟,白酒。
在炒制过程中,一定不要粘锅,要不停的铲动锅底,直到滋粑辣椒皮薄发亮时加入泡涨的花椒,继续翻炒,并随时注意火力调节以免焦锅,在锅面上的花椒越来越少时,
表示花椒水分快干,接着下香料,下香料是应该注意的是,香料应该分散下入,这时你会发觉一股浓郁的香气迎面扑来,继续搅动锅底10分钟左右关火,然后加入乙基麦芽酚搅拌均匀既成标准重庆火锅底料。
巴庄火锅有大学生优惠吗
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川庄毛肚火锅和巴庄火锅是一家吗
这两家火锅店并不是同一家店,是两家风格不同的火锅店,但是都挺好吃的。
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