干锅蒸虾的做法

干锅蒸虾做法

1/7如果是活虾就直接把虾头弄下来先洗干净再弄，要不然虾脑就洗掉了。如果是冻虾那首先肯定是解冻啦。

2/7用刀或者剪子破开虾背挑出虾线。这一步比较费工夫，而且要小心，虾壳又硬又滑。

3/7香芹切断，留叶子哦。

4/7我比较喜欢吃紫薯所以用的是这个，其实红心山芋就可以了。还有土豆一起切条在油锅里小火慢煎。一次不要弄多，要不容易碎。年糕相对来说比较好煎。哦，要先把紫薯和土豆切好后上锅蒸熟再煎，这样就外脆里糯了。

5/7调料配好。

6/7平菇撕条和大蒜切条炒熟。

7/7锅里放油爆炒虾头，用锅铲过着勺子把虾脑压出来，直到变得红红的再加入虾身，一直炒一直炒。炒到熟了就可以了，不过要想口感好就要炒到虾壳明显剥离虾肉的样子。然后盛起来。锅里放油，把第五步的调料和半包火锅底料放进去炒到底料融化。适当加一点点水不要焦了。这时候加炒好的虾身虾头。翻炒一下就可以加入煎好的年糕紫薯和土豆香芹了，同时就要关火了。装盘后撒上芝麻。炒虾子的时候放一点点盐和料酒就可以了。不用再加别的。

清水鱼头火锅正宗做法

首先，需要洗干净鱼头，用厨房纸吸干净水。

然后，准备配料：葱4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2汤匙、大枣5个、西红柿1个。

接着，调料：米酒1汤匙（10ml）、菜油、香油各1汤匙、酒酿2大汤匙（30ml）、小肥羊火锅白味底料1袋。

炒香姜片和大蒜，鱼头煎一下，放米酒和大葱。

加入一锅已经烧开的水，小火熬煮鱼头至汤水略白。

加入小肥羊白味底料、枸杞、大枣、酒酿，10分钟后加入西红柿、香油。

最后，完成。

温馨提示：切鱼方法：将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更干净利落。若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

健康提示：鱼头富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、

祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

但鱼头与苹果、柿饼、猪肝相克，不宜搭配食用。