菌汤火锅不能涮什么菜

菌汤火锅主要是看吃什么菌子，例如葱菌，就不能吃与葱有关的食物，一般来说，菌子都可以搭配其他蔬菜吃的，但是菌子一定要煮熟这样吃就不会中毒了，可是，菌子的话，有一些不能一起吃，所以，有些菌子一定要分开，了解菌子看看什么能不能一起吃。还有，菌子的话，我们一定要放蒜！！！

适合做菌汤火锅的菇类

香菇。

香菇是非常常见的一种菌菇类的食物，其中的营养价值也非常的丰富，含有丰富的多糖和香菇嘌呤，这些元素都是可以增强人体免疫功能的。

香菇的味道是非常鲜美的，将香菇放入到火锅当中，会使火锅底料当中增加一丝香菇的气味，所以，大家在吃火锅的时候，也都会用到香菇。

菌汤火锅怎么做

1、食材：杏鲍菇300克、香菇20克、草菇20克、海鲜菇20克、口蘑20克、香葱9克、胡椒粉9克、食盐9克、水40克。

2、材料准备好，各种菌菇切自己喜欢的大小。

3、葱切末，姜切丝，蒜切片；锅里热油，爆香姜和蒜。

4、放菌菇拌炒；炒至菌菇软熟兑入适量清水。

5、大火烧开，小火炖30分钟；调入胡椒粉。

6、调入适量盐，出锅前撒上葱花即可。

菌汤牛肉火锅的做法

肥牛卷100g、金针菇一小把、笋一块、白萝卜半个、胡萝卜一个、年糕若干、豆腐一小块、香菇四朵、大枣、枸杞若干、葱质量、娃娃菜一颗、土豆一个、火锅面一块

步骤1

先烧菌汤锅底。放入大葱、大枣、枸杞以及蘑菇，等待水开。

步骤2

准备食材。娃娃菜，年糕，水煮笋，土豆片，胡萝卜块，白萝卜块，豆腐切块，金针菇洗净，肥牛卷及火锅面等；

步骤3

老北京芝麻蘸料调法：芝麻酱加盐加纯净水，用勺子或者筷子顺时针搅拌至光滑浓稠，然后加一块酱豆腐和适量韭菜花二次搅拌即可。喜欢放葱花香菜的可以放一些，喜欢吃辣的可以加辣椒油，我加的是牛肉辣酱。

最后一步

诺，喜欢的食材统统扔下去，萝卜土豆笋之类不好煮的先下锅，然后水开大了肥牛随吃随涮即可。

菌汤火锅用什么菌子熬

野山菌火锅主要以野山菌为主熬制，营养丰富，纯天然，深受大家的喜爱。

原料

老母鸡2千克，猪大骨1.5千克，松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌各100克，老人头菌250克，鸡腿菌200克（没有新鲜的可以用干的代替，后两种最好用新鲜的，效果更好）

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调料

料酒50克，生姜25克，大葱50克，盐15克，熟鸡油15克，小葱结20克，大蒜40克。

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制作方法

1、老母鸡处理干净，剁成大块，减少烹制时间，同猪骨一起焯水5分钟，捞出洗净。

锅中下入10千克水，放入生姜和大葱，放入老母鸡和猪骨，大火烧开撇去浮沫，然后加入料酒，转小火煮5个小时，过滤掉原料，留下底汤。

2、松耳菌、羊肚菌、鸡枞菌、老人头菌、鸡腿菌用清水洗净，放入锅中，加入3千克水，小火熬制茶色，捞出菌类挤出汁水；

将煮好的菌类用清水冲凉后摆盘。

3、将熬好的汤汁混合后装入火锅盆，下入小葱结、大蒜、盐、鸡油调味。

4、可根据个人爱好调制蘸料。

5、根据自己的口味，先喝汤，后涮菜。因为涮锅菜的汤喝起来就没有那么鲜美了。

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技术总结

1、一定要选用老母鸡熬制，这样鸡汤才够鲜美；

2、如果是干的野生菌，会有大量泥土，一定要冲洗干净，避免汤汁有杂质；

3、鸡汤和菌汤混合的比例为1:1，这样才能保证菌香味够足，也可根据自己的口味，选择合适的比例；

4、野生菌锅底内放入大蒜可以增香，且起到一定的杀菌解毒作用，也可在蘸料中放入蒜蓉增香。