羊蝎子火锅是哪个部位

答：羊蝎子火锅是就是羊的脊椎骨。

这是北方地区比较流行的一种吃法，用羊的脊椎骨熬汤，做汤底来涮火锅吃，味道鲜美，而且营养极高！同时因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。

羊蝎子本身脂肪和胆固醇含量低，蛋白质和钙元素含量高，还易于吸收，有“补钙之王”的美誉。

正宗做羊蝎子火锅做法

原料

羊蝎子1000克、小米椒4个、葱姜各3片、老抽1汤勺、生抽1汤勺、料酒2汤勺、盐2茶匙、冰糖10颗、香辣火锅料2汤勺、香料包。

香料包：花椒1茶匙、茴香1茶匙、香叶2片、桂皮1片。

做法

1、羊蝎子清水浸泡出血水。然后锅中放入冷水，葱段、姜片、料酒和羊蝎子大火烧开去血沫；

2、捞出羊蝎子控干备用，放入约1勺香辣底料；

3、放入羊蝎子炒匀，放入老抽、生抽、烹入料酒；

4、再放入冰糖入锅，把香料包投入锅中，最后放入小米椒；

5、加足量热水，大火烧开后转小火盖盖，炖至大概2小时左右，待肉质软烂即可。

正宗炖羊蝎子火锅

1、准备好羊蝎子，将羊脊骨剁成块。

2、清洗干净放在清水中浸泡数小时，泡出血水。鲜羊蝎子浸泡时间为一个半小时，冻的羊蝎子要浸泡三个小时。

3、羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子。

4、把血沫子撇净。

5、慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色。

6、焯水千万别扔，当高汤使。

7、捞出羊蝎子，放进温水里洗净。

8、炒锅里食用油加热再加入洋葱和香菜梗。

9、准备好配料。

10、炒锅加香菜洋葱油，烧热加入适量郫县豆瓣酱。

11、大火烧开中火慢炖一个半小时左右出锅。

12、关火盖上锅盖要焖半个小时左右再盛盘，之后倒在火锅里就可以了。

羊蝎子火锅做法

材料：

羊蝎子一根、葱1根、姜一块、生抽一大勺、老抽1大勺、卤料包一包、味极鲜一大勺、干辣椒1个、盐适量、火锅食材随意

制作步骤

步骤1

羊蝎子泡水一个小时以上

步骤2

泡到发白色，放水没过羊蝎子，吃火锅需要汤可以多放点水

步骤3

开锅后把血沫打掉，转中小火

步骤4

把准备好的配料放进锅里

步骤5

小火煮

步骤6

放入生抽老抽味极鲜盖盖子煮

步骤7

大概一个小时左右放盐，关火闷5个小时

步骤8

晚上晚一点炖好关火闷着，第二天中午正好吃，比较入味

步骤9

准备好自己喜欢的食材，羊蝎子火锅开吃！

五香羊蝎子火锅详细教程

材料:羊蝎子900克，洗净，切成两块，料酒2汤匙，盐2茶匙，酱油100毫升，白糖1汤匙，葱1条，卷成结，姜块10克，拍松，桂皮1条，八角1粒，小茴香3克，草果1个，净化水足量，鸡精1/4茶匙，芝麻油1茶匙

做法:

1.将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。

2.大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要盖过羊蝎子），加盖，用中火煮开，撇去浮沫，约10分钟。

3.煮开后，转小火煮1小时。捞出葱结，弃掉。加入鸡精，继续用小火煮2小时，加入芝麻油，煮到肉质酥软，用筷子很易插入即可捞出。

4.待羊蝎子凉冷后切成薄片，装盘。