奶茶店配方及制作流程(奶茶店需要背哪些配方)

来源：321创业加盟网时间：2023-12-18 关注度：99手机版

奶茶的正宗做法和配方

原料：红茶包一个，纯牛奶300ml、砂糖20克、珍珠或椰果少许；

制作方法：

1、锅内注少量水，加入砂糖，慢火熬制，砂糖会熔化，然后起泡，泡由大变小，变成浅棕色即可；这一步和红烧的糖色做法很像，只是用水打底，不能用油。

2、糖炒好放入纯牛奶，（这里建议使用非脱脂牛奶，口感会更好，脱脂牛奶没有润滑感）

3、牛奶煮沸放入红茶包，煮5分钟（不要用泡，茶味不明显，也不要煮的时间过长，苦味过于明显，影响味道）

4、将煮好的珍珠或椰果放入杯子，倒入奶茶即可。（珍珠一定要提前煮好放凉，椰果不需要煮）

网红奶茶店配方

真的用奶和好茶制作的奶茶真的不多，所谓的网红奶茶店，噱头太多，宣传到位而已，所有配方就是熟悉的配方，有奶茶粉就可以

奶茶配方及原料比例表商用

大份煮奶茶的配方

所需原料：至佳特级拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。(如果想口感更加顺滑淡奶最好用黑白牌或者双喜奶）

步骤：

1、用其中一个冲茶壶装3000mL水，烧开；2、水开后，把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中，将开水冲入茶袋；

3、将茶袋移至另一冲茶壶，用前次冲茶壶中的茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次；4、把盖子盖上开小火焖约5分钟（不要让水滚起），重复第3步骤；

5、小火煮热茶水，开小火焖约20分钟（不要让水滚起），重复第3步骤，然后取出茶袋，并沥干茶水；

6、小火煮热茶水，把冲好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶与奶的比例为7：3，并根据个口味加入白砂糖。（如做冻奶茶，只需在冲好的茶水中加入300g白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解，放凉后备用；冻奶茶杯中加入冰块8成满，加入冻奶茶7成满，再加入三花全脂淡奶9成满搅匀即可。）台式奶茶奶味浓，果味品种繁多，一般加珍珠材料：立顿红茶包10包，开水1000ml，三花全脂淡奶300ml，动物性淡奶油100ml，炼乳100ml。

奶茶店经营的最佳方法

最佳方法是多样化经营。1.奶茶饮品种类繁多，如果经营单一口味、单一风味的产品，很难吸引到更多不同口味、不同喜好的消费者。2.奶茶店可以引入更多元化的产品，如食品、糕点等，并且在奶茶中添加新口味，可以吸引到更多不同口味、不同喜好的消费者。3.多样化经营可以提高顾客的粘性，一个顾客不再只是单纯喜欢某一个口味，而是可能会被一个品牌所吸引，长期的顾客经营和口碑积累也会给商家带来更多的回头客。