美蛙鱼头哪里的最有特色

美蛙鱼头还是四川的比较有特色，这道菜也是从四川成都，重庆等地流传而来的。川菜的特点是一菜一格、百菜百味，每一道菜其实骨子里并不相同。而对于这道风靡巴蜀之地的美蛙鱼头来说，其菜品主要特点就是美蛙肉、鱼肉经过烹制后呈现给味蕾的鲜美之感，入口之后麻辣才刺激与带给舌尖的滑腻之感同时向你的大脑皮层反馈着信号。

美蛙鱼头火锅的做法王刚

原料

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鱼蛙(250克)

鱼头(200克)

豆瓣酱60克

泡姜30克

泡椒120克

辣椒粉20克

料酒60克

火锅底料100克

白糖10克

胡椒粉1克

大蒜10克

老姜20克

香叶4克

八角3克

桂皮3克

大葱6克

盐10克

青花椒10克

1/首先将所需准备好。

2/然后将美蛙清洗干净，用刀剁成大块。

3/放在清水下冲洗后，加盐抹匀后放在碗中上下颠簸。

4/随后将鱼头从中间一分为二，剁成适合的块，放在流水下冲洗干净血污。

5/留少量水加料酒、盐、姜片、葱段去腥。

6/将大蒜、老姜切成米；泡姜、泡椒切碎；大葱切成小段。

7/锅内倒油烧热，下火锅底料炒化。

8/下姜米、蒜米、泡椒、泡姜、辣椒粉、豆瓣酱炒香炒出红油。

9/将去腥后的鱼头捞出去掉葱段、姜片，撒适量胡椒粉。

10/炒香辅料后加入适量清水，小火慢烧，加香叶、八角、桂皮熬出香味，再加白糖、盐调好味。

11/待汤煮沸熬出香味后，下鱼头慢熬吊汤，待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内。

12/锅内倒油烧热，下青花椒激出香味，然后倒在美蛙鱼头上，撒上葱段即可食用。

13/美味又好吃的鱼蛙火锅做法完成开吃了。

青蛙鱼的正宗四川做法

食材清单—

主料:

美蛙8只

辅料:

鱼头2个

干辣椒适量

干花椒适量

火锅料1包

—烹饪步骤—

1·原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。

2·红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

3·鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

4·取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用

林幺妹美蛙肥肠鱼有空调吗

如果是林幺妹美蛙肥肠鱼，它是有空调的，而且空调运行正常，动力强劲，在夏天进去非常的凉爽，环境比较优美，服务也比较好，

美蛙鱼的正宗做法

1.

30克柿子泡椒，20克泡姜切碎。

2.

20克大蒜，10克子姜或者10克老姜切粒

3.

准备一包香水鱼调料

4.

准备一碗50克干辣椒

5.

加入两把花椒

6.

300克美蛙加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，10克盐，胡椒粉一勺，2勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

7.

200克胖头鱼加10克大葱，10克姜丝，鸡精一勺，5克盐，胡椒粉一勺，1勺料酒腌制5分钟，加入10克红薯粉搅拌均匀。

8.

起锅烧油8成油温，加入30克泡椒，2克泡姜，10克姜粒，10克蒜粒，炒出香味，加入1包秘制火锅料，1包香水鱼调料，一把花椒粒，十三香一勺，香叶3片，大料一个，千里香一勺，茴香一勺，孜然一勺继续中火熬制1分钟，加入开水烧开后小火熬2分钟，加入鸡精，味精，食盐一勺，生抽一勺调味。加入10克大葱，200克大鱼块中火煮2分钟，捞起鱼块到菜盆垫底，然后中小火煮美蛙3分钟捞起，最后煮鱼片，鱼片烫30秒起锅。

9.

另起锅烧油300克，油温比较高时加入一把花椒粒，一碗干辣椒，看见辣椒有点变色马上淋到鱼片上。加上10克香菜点缀。