火锅腰片怎么做又嫩又脆

要让火锅腰片又嫩又脆,首先要选择新鲜的猪腰子,去除筋膜和脂肪。

接着,将腰片切成薄片,用少量盐和生粉腌制10分钟,让粉水充分渗透肉质,增加口感。

然后,用沸水焯水,捞出沥干水分备用。

最后,在热锅中倒入适量油,放入腰片煸炒,加入葱姜蒜等调料,翻炒均匀后加入适量生抽和料酒,煮至汁浓肉熟即可。煮的时间不宜过长,以保持腰片的嫩脆口感。

大刀腰片要涮多久

吃火锅的时候,大刀腰片在煮开的火锅里面涮20秒左右就可以捞出来了。除了大刀腰片以外,像毛肚,肥牛卷,鸭肠,黄喉之类的火锅食材,也非常受人们的欢迎。我最喜欢吃的就是火锅里面的酥肉,它不仅可以直接蘸着小料吃,还可以放进火锅里面煮一会儿再吃,不管哪一种方法,做出来的酥肉都很好吃。