襄阳干锅鹅翅怎么做的

原料

鹅翅500克，老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉、五香粉、鲜汤、味精、鸡精、辣椒油、香油、花椒粉、花椒油、白糖、熟芝麻、酱油各适量。

制法

1、鹅翅去净残毛，反复洗净，然后切成块；老姜洗净，切成片；大葱洗净，挽成结。

2、锅置中火上，烧鲜汤下鹅翅、老姜、大葱、盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，然后下五香粉，用小火慢慢煮至鹅翅耙软，捞出晾凉待用。

3、将冷鹅翅放入拌盆中，加盐、酱油、白糖、味精、鸡精、花椒粉、花椒油、辣椒油、香油拌和均匀，盛入盘中，撒上熟芝麻即成。

四川干锅鹅掌鹅翅的做法

一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，

二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄

三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟

四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可。

干锅鹅掌翅的正宗做法

1.

首先准备鹅掌150克，鹅翅150克，如下图所示。

2.

接着准备土豆150克，全部削皮备用。

3.

然后再把土豆150克切成长条，如下图所示。

4.

锅中放入食用油30毫升，再放入土豆条150克，炸至金黄即可捞出。

5.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

6.

接着放入洋葱丝150克，干辣椒150克，蒜片150克，豆豉50克。

7.

然后再加入火锅底料80克。

8.

用小火炒出红油。

9.

接着再放入鹅掌150克，鹅翅150克，翻炒均匀。

10.

然后再放入炸好的土豆条150克，食用盐15克，蚝油15毫升，翻炒15分钟。

11.

过15分钟以后直接盛放到小锅里面，再放入香菜15克。

12.

如下图所示，干锅鹅掌翅就做好了。

干锅鹅翅的做法是什么

鹅翅中从中间宰断，切成两半，将宰好的鹅翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用，烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋葱丝炒软，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯过水的鹅翅一起炒，放入酱油、料酒和糖、盐炒匀，倒入鲜汤翻炒均匀烧开，加盖转小火焖15到20分钟鹅翅酥烂即可，中间要翻动几次避免粘锅，最后淋上香油翻匀出锅。

先把鹅翅清洗干净控水放在碗里备用，鹅翅上有不少的毛毛，一定要十分认真的一根根拔掉。

因为太大个了，我还是把它分成三部分，这样子也容易入味。

用生粉，生姜丝，盐，料酒，鸡精，蚝油搅拌均匀再腌十分钟。

锅烧热放油，再把所有配料放进去，小火煎一下。

再把腌好的鹅翅一个个放进去煎一下。要中火哦，而且人不能离开，要好好看住。

煎好一面后再翻一面煎。把煎好的鹅翅放进去，放水，水刚好盖住鹅翅就好，再放点酱油盖好盖子，十五分钟后关火，干锅鹅翅就好了。