鲜美卜卜贝火锅怎么做如何做好吃

食材清单

白贝3斤

高汤约1L

姜一小块

蒜头4瓣

小红椒2只

盐1勺

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1

白贝6元一斤，我买了差不多3斤，两人份，其实也不算多，因为主要是贝壳重，肉很少啊……这次买的白贝比较干净，没什么沙，不放心的话，回家后用温的盐水泡半个钟以上，可以让贝类吐沙。之后沥干备用。

步骤2

姜、蒜头、小红椒切粒，海产品是寒凉之物，用热性的香料可以中和，也可以去除腥味。

步骤3

没有自己煮的高汤，所以偷懒用了一个浓汤宝煮了一锅高汤汤底。

步骤4

平底锅放入高汤，平铺白贝，撒上姜粒，蒜头粒和辣椒粒，大火煮沸

步骤5

白贝在煮的过程中会有泡泡出来，没关系的，看到汤底已经变白了吗？待白贝差不多都开口了，加入食盐和胡椒粉

步骤6

可以吃了！确实很鲜美！！因为我要下饭的，盐稍微多放了一点，直接吃都不用蘸酱料！盐量可以按照个人口味调节

步骤7

吃完白贝的汤底怎么办？千万不用浪费，用来烫蔬菜真真是极好的。推荐白色的菌类，娃娃菜和豆泡（也就是油豆腐）

步骤8

鲜甜到不行啊~注意，如果汤底不够了，再加点高汤进去豆泡吸收了汤底的鲜味，也是超级好吃的！

步骤9

还能煮面哦~

小贴士

我做的是微辣版本，所以放的红椒不多，主要是为了增加一点风味，但更注重食材本来的鲜美。而且这种小红椒越煮会越辣，我个人喜欢微辣但是不会抢食材风头的程度，大家可以根据自己的口味调节用量。这个火锅的好处是，怎么吃都不腻，坏处是，说好的减肥又忘记了！

卜卜贝的做法

卜卜贝是一种流行的台湾小吃，主要原料是地瓜粉和木薯粉，口感松软，口味甜香，香甜软糯，非常受欢迎。以下是制作卜卜贝的做法：

所需材料：

1杯地瓜粉

1/2杯木薯粉

1/2杯糖

2杯水

食用色素（可选）

制作过程：

1.将地瓜粉和木薯粉混合在一起放入碗中备用。

2.将糖和水放入一个小锅中，不断搅拌直至糖完全融化。

3.将糖水慢慢倒入混合好的粉末中，边倒入边用手或者勺子不断搅拌。

4.直到混合物变得均匀，没有结块为止。如果需要添加食用色素，可以在这一步加入，并继续搅拌均匀。

5.取一小块面团，搓成长条状，再切成小块，大小适当，用手压成圆形。

6.将卜卜贝放在沸水中煮，等到它们浮起来后，陆续捞起即可。

温馨提示：为了让卜卜贝口感更松软，还可以在面团中加入适量的植物油和泡打粉。而且在制作过程中，需要保证面团中的水分不要太多或太少。

卜卜贝的汤底配方做法

卜卜贝的汤底配方制作步骤：

1、首先把白贝买回来养几个小时吐沙。干贝加热水泡10分钟，用菜刀压成丝。

2、然后锅里热油，加姜爆香。

3、加干贝翻炒，炒出干贝的鲜味

4、接下来加热水，开大火煮沸（汤会白白的哟）转小火慢煮10分钟，加胡椒粉，盐，关火。

5、锅底部垫一层娃娃菜，白贝依次摆上（4斤能摆两层）

6、最后把干贝汤倒入锅里，中间撒上蒜泥（爱吃辣的加小米椒）开火等着白贝bobobo声的开啦，动筷啦。

拓展资料：

广东人的夏天，有一道菜是必不可少的，那就是卜卜贝！白贝的价格便宜，加入蒜葱等调味，像吃火锅一样加热，新鲜的卜卜贝因为高温汤底而迅速张开，“卜卜卜卜”的叫个不停，因此叫卜卜贝。卜卜贝浸泡在奶白色的汤汁里，每一口贝肉都鲜嫩可口，一吃就爱上。

卜卜贝火锅汤底的做法有几种

一共有六种做法

1、首先把白贝买回来养几个小时吐沙。干贝加热水泡10分钟，用菜刀压成丝。

2、然后锅里热油，加姜爆香。

3、加干贝翻炒，炒出干贝的鲜味

4、接下来加热水，开大火煮沸（汤会白白的哟）转小火慢煮10分钟，加胡椒粉，盐，关火。

5、锅底部垫一层娃娃菜，白贝依次摆上（4斤能摆两层）

6、最后把干贝汤倒入锅里，中间撒上蒜泥开火即可