泉州牛肉火锅汤底做法
配料:牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
各种调料:火锅底汤水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁:火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
调味料:酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
牛肉火锅的做法
1、火锅底汤做法:往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可。
2、材料的切法:牛肉要切薄片后冷冻起来,香菇和白菜要切得很薄,葱要斜切,金针菇去掉两端后分散开,韭菜切成7~8厘米长,茼蒿要洗干净。
3、调味汁的做法:往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌。
4、放入火锅底汤里煮熟:用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味
潮汕牛肉火锅的汤底怎么做
步骤/方式一
牛椎骨洗干净,放到锅里开水煮一下,倒掉血水,用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水,准备煲汤。
步骤/方式二
准备好大葱,姜片,红枣,枸杞,芹菜梗切粒备用。
步骤/方式三
用高压锅煮,往锅里加入姜片和大葱,和牛骨,盖上盖子煮沸,转小火炖30分钟即可。(如果用电炖锅,小火炖1个半至2个小时左右,至牛骨汤出味即可。)
步骤/方式四
备好牛肉丸。
步骤/方式五
时间到后高压锅里的牛骨汤煮好了,把汤上面的油打走一些,再把汤倒到电子锅。
步骤/方式六
把芹菜粒,红枣,枸杞,牛肉丸,加入锅里煮8分钟左右,加入1勺盐,1勺白胡椒粉,1-2勺鸡粉即可(喜欢吃辣的,可以在汤底加点干辣椒一起煮),牛肉火锅汤底就做好了。
潮汕牛肉火锅汤底怎么做的
材料
主料:牛肉两斤,花椒,大料5克,制成调味袋,葱段,姜块25克,精盐,味精,麻油,黄酒,香菜末各适量。
做法
①牛肉洗净,切成方块。
②锅内倒入开水,把牛肉整块入锅,烧开撇去浮沫,加入花椒大料袋、葱姜、黄酒,盖上锅盖,慢火加盐炖1小时后,再放其他调味炖2.5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋,加味精、麻油,出锅,撒上香菜末即可。
潮汕牛肉火锅汤底做法
1、清汤火锅汤底食材:红枣4个;枸杞7粒;蒜瓣4瓣;姜片4片;葱段4段;西红柿一个;干虾仁一小把。
2、做法:上述所有材料加到锅里,加一汤匙盐,一点味精,加水即可。
贵州牛肉火锅清汤的配方
1、食材:黄牛肉200g、姜5g、蒜5g、红椒5g、小米辣5g、野山椒5g。
2、将牛肉的筋肉去掉,并将其切成薄片备用。
3、把小米辣、红椒以及野山椒切碎备用。
4、把香菜切成段备用,再把菜叶放在盘底备用。
5、把姜蒜加成末备用。
6、把锅里到进入油,再加入姜蒜和红椒、小米辣、野山椒进行翻炒。
7、炒出香味之后,再加入牛肉进行翻炒。
8、牛肉炒好之后,再加入香菜翻炒均匀之后,出锅装盘即可。
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