六小六豆花鱼用的是鲶鱼吗

用的是清江鱼。

主料

豆花0.5kg，

清江鱼1条，

辅料

葱适量，

酸菜1勺，

番茄1个，

植物油1勺，

姜适量，

蒜适量，

1.热锅烧油，加入番茄粒中火炒出番茄汁。

2.加酸菜一起翻炒。

3.加一碗水，煮沸。

4.然后先加入腌制好的鱼头，鱼骨大火煮3-5分钟。

5.然后加鱼片，和豆花中火煮10分钟。

6.期间调好蘸水：加葱花、蒜蓉、香油。可以再舀一勺锅中煮沸的汤淋上，搅拌均匀。然后就可以开吃。

六小六豆花鱼是什么鱼做的

原料：野生鲫鱼5条、内酯豆腐1盒

配料：大蒜1根、生姜1块、干红椒6个、花椒1把

1.内脂豆腐的包装剪开。

2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。

3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。

4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。

5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。

6.下入鱼头和鱼尾炒至断生。

7.加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。

8.二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。

9.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。

10.锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片氽熟。

11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。

12.最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。